淀粉肠“塌房”，还能安心吃吗？
转自：新安晚报
合肥市荷叶地路一家炸串店卖的淀粉肠。
近日，淀粉肠被曝使用骨泥引发社会关注，关于淀粉肠“塌房”的话题冲上网络热搜。连日来，多家淀粉肠生产企业紧急发布声明称，产品不包含骨泥。但风波并未停止，从淀粉肠厂家到摊主均受到影响。行业标委会称，目前暂无淀粉肠国标，将研究是否制定。营养专家表示，不提倡摄入这种深加工的食品。
行业标委会：暂无“淀粉肠”国标
公开报道显示，3月16日，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示，该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标。但考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类，肉禽蛋标委会将再次开会研究要不要做“淀粉肠”国家标准，有结论后会向公众发布。
那么目前这一阶段，如果不良企业以次充好，比如添加骨泥等，单从检验的角度是否能够检测出来呢？3月18日，记者以消费者身份联系了一家省级食品检验研究机构，该机构相关人士告诉记者，检验是建立在产品的标准上，“如果国家标准里面要求检这些项目，它都符合说明产品的质量是安全的，如果没有国家标准，企业标准也是需要去卫生部门备案的，参考某一项同类产品标准制定，并高于国标的。”该人士表示，如果产品超出部分与标准不相符，那么企业就要承担主体责任。
营养专家：不提倡摄入这种食品
骨泥究竟是什么呢？对人有何影响？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。
事实上，因为淀粉肠售价亲民，香味扑鼻，因此拥有一定的消费客群，受到学生、上班族等年轻群体的喜爱，也为淀粉肠的销售带来商机。记者了解到，对于市面上常见的淀粉肠来说，配料表差别不大，基本上都是由肉、水、淀粉、白砂糖、味精以及包括食品香精在内的食品添加剂等多种成分构成。
安徽医科大学营养与食品卫生学系主任赵奇红教授认为，对于符合监管的企业生产的这类产品，偶尔吃吃垫垫肚子也不是不可以，但是从营养学的角度来说，不提倡摄入这种深加工的食品，不能常吃多吃，也不建议青少年吃这类食品。此外，淀粉肠一般采用烧烤或者油煎、油炸的方式，在高温等情况下会产生对健康不利的成分，在条件允许的情况下，不建议多吃。在他看来，在法律层面要加强监管；在消费者层面，消费者在购买淀粉肠这类食品时，应选择正规的销售渠道，避免购买来源不明的产品；从生产厂家的层面来说，厂家应严格遵守食品安全法规，使用优质的原材料，避免添加对人体有害的成分。
新安晚报安徽网大皖新闻记者陈牧徐琪琪