火腿肠国标起草人:淀粉肠是“低配版”火腿肠,越发展越偏离国标

2024-03-19 13:13:31 - 红星新闻

转自:红星视频

火腿肠国标起草人:淀粉肠是“低配版”火腿肠,越发展越偏离国标

【火腿肠国标起草人:淀粉肠是“低配版”火腿肠,越发展越偏离国标】近日,淀粉肠塌房的消息引起关注。3月18日,国家标准《火腿肠质量通则》起草人之一吴先生告诉@红星新闻,淀粉肠和火腿肠的原料、制作工艺相似。吴先生表示,两者的主要区别就是在肠中添加多少量的淀粉,淀粉肠是不符合国标的火腿肠,成本比火腿肠低一半以上。吴先生称,近两年来一些肉肠厂家为了降低成本,在肠中添加较多淀粉。淀粉量一旦超出了火腿肠国标值(每百克含量10克)厂家就不能使用“火腿肠”的商品名称,就改称“烧烤肠”“风味肠”等。小商贩从市场采购来成本更低的淀粉肠,拨开肠衣进行煎炸烤,成为了现在风靡街头的小吃之一。

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