北京：富硒鸽肉营养评价及标准发布
转自：中国科技网
科技日报记者华凌
5月18日，“富硒鸽肉营养评价及标准”发布会暨野谷集团鸽福堂会员私域电商平台启动盛典在北京顺义野谷生态科技园举行。
该活动由野谷健康产业集团和农业农村部食物与营养发展研究所联合举办。
国家鸽业科技创新联盟理事长秦玉昌、农业农村部食物与营养发展研究所党委书记王晓举，分别代表国家鸽业科技创新联盟及农业农村部食物与营养发展研究所致辞。中国肉类协会副秘书长刘蕾宣读《富硒鸽肉》团体标准公告文件，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任程广燕研究员发布“富硒鸽肉营养评价及标准”研究成果，北京大学教授马冠生对项目成果进行总体点评。
本次发布的《富硒鸽肉营养评价》报告系统分析富硒鸽肉的营养健康价值。富硒鸽肉含有多种饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸、花生酸和肉豆蔻酸。28日龄富硒鸽肉中山嵛酸高达51.37mg/kg，32日龄富硒鸽肉中木蜡酸达96.25mg/kg。富硒鸽肉还富含赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸和脯氨酸等必需氨基酸，以及铁、铜、锰、锌等微量元素。
此外，营养评价报告首次阐述富硒鸽肉中富含肌肽、鹅肌肽和牛磺酸等生物活性物质。鹅肌肽和肌肽具有显著的抗氧化、抗疲劳、降尿酸等功能。牛磺酸对婴幼儿的视网膜功能、体力、智力及心脏和脑的正常发育具有重要作用。牛磺酸在富硒鸽肉中含量高达1846 mg/kg ，分别是鸡肉、鹅肉、牛肉的10.5倍、7.7倍和3.98倍。
一直以来，我国鸽业缺乏富硒鸽肉标准。这次由野谷健康产业集团、农业农村部食物与营养发展研究所，以及北京市畜牧总站共同发布《富硒鸽肉》和《富硒鸽肉营养健康与产业发展蓝皮书》，推动肉鸽产业由食品供给向营养供给和健康服务转变，为富硒鸽肉产品进入大健康市场开辟新的方向和路径，有助于促进肉鸽产业高质量发展。
（主办方供图）