新疆是有什么魔法吗 葡萄酒都能被称为“天花板”
近日
#中国葡萄酒天花板在哪里
这一词条登上热搜
答案是:新疆
那是为什么呢
首先
好酒源自好产地
中国新疆地处于
北纬30°-50°被称作葡萄的黄金纬度
可以说是上天对葡萄的恩赐和礼物
世界上著名的葡萄酒生产地法国波尔多
美国加利福尼亚州等都在这个区域
此外,干旱炎热的气候,充足的日照,以及较大的昼夜温差,能够促进葡萄的糖分积累,并减少病虫害发生的可能性。尽管新疆气候干旱,灌溉水源却很充足,其丰富的地下水源加上天山的冰雪融水,配合现代灌溉技术,完全能够满足葡萄生长对水分的要求。
新疆葡萄酒产区主要分布在东部、中部和西部,如吐鲁番、天山南北坡(玛纳斯、焉耆、和硕),以及伊犁地区等,各个产区都有优秀的代表酒庄,出产高品质的美酒佳酿。
来看看各产地(区)都有什么独特之处吧。
天山北麓产区:天山北麓产区指的就是天山脚下以北的葡萄生态园,其所在纬度北纬44°是世界公认的黄金级葡萄酒生态产区、全国重要的葡萄原酒供应基地之一。
该产区主要以大型葡萄酒生产加工为主体。主要栽培品种有赤霞珠、美乐、马瑟兰、霞多丽、小芒森等。其中尼雅、西域系列在国内外大赛中屡次获得优异的成绩。
代表酒款
尼雅粒选赤霞珠干红
伊犁河谷产区:伊犁河谷被誉为“塞外江南”,当地拥有丰富的水资源,从地理位置上看,朝西开口的“喇叭状”地形形态,使得来自大西洋的水汽在此得以聚集,从而形成了丰富的地形雨,部分地区降水量甚至达到1000毫米以上。充足的日照、骤变的昼夜温差,丰富的降水再加上恰到好处的砂质土壤,使得这里成为了酿酒葡萄的天堂。
作为当地代表酒庄之一的丝路酒庄,主要有赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、雷司令等多个国际品种。“限量小产区、人工原生态种植、有机葡萄酒”成为了这里的特点和追求。
代表酒款
丝路酒庄白冰葡萄酒
和硕-焉耆盆地产区:和硕县位于焉耆盆地产区的东北部,天赐的风土成就了这里葡萄酒产业的发展。天山支脉和博斯腾湖的“山湖效应”,使这里成为了孕育高品质葡萄酒的摇篮。
由于气候条件的影响,这里的葡萄很容易成熟,导致果实内风味物质积累不足,进而影响葡萄酒的口感。为了防止这种现象的发生,酒庄一般都会采取遮光的办法。独特适宜的栽培管理方法,使得这里酿出来葡萄酒,在色香味上能具有世界级的品质。
焉耆东西戈壁酿酒葡萄产区周边有国家AAA级七个星佛寺遗址等景区,新疆天塞酒庄有限责任公司在发展葡萄酒主业的同时,开发了数条“葡萄酒+”精品文旅路线,游客在周边景区观光游玩后,可以来酒庄品红酒,欣赏民族歌舞、马术表演,体验个性化葡萄酒标制作等丰富活动。
代表酒款
天塞珍藏霞多丽干白葡萄酒
吐鲁番产区:这里热风频繁,全年气温居高,降水量在16毫米左右,属于干旱性地区。极端的气候给予了这里葡萄别样的口感,因此之前这里种植了大量的鲜食葡萄。近几十年开始引进酿酒葡萄品种,许多酒庄也在此落地生根,但由于该产区种植出的葡萄,糖度太高、酸度相对较低,主要酿制具有西域特色的甜型葡萄酒。
吐鲁番产区不得不提及的就是楼兰酒庄了。酒庄内有无核白、马奶子、红葡萄、黑葡萄和玫瑰香等500多个品种,堪称“世界葡萄植物园”。楼兰酒庄也实行有机限产,于2013年正式获得有机认证。
代表酒款
楼兰古堡赤霞珠干红(尊享版)
新疆还有一款古老且神秘的葡萄酒
那就是酿造手艺被列为
新疆维吾尔自治区非物质文化遗产
穆塞莱斯
在“中国穆塞莱斯之乡”之称的新疆阿瓦提县,几乎家家都会用传统方式酿造穆塞莱斯,然而不同的人酿造出的穆塞莱斯却不尽相同,每个人的酿制手艺及酿制品味都是独一无二的。
当阿瓦提的红葡萄熟了,就是酿造穆塞莱斯的时候了。人们会从中挑选出饱满、熟透、糖度高的,剔除腐烂或坏掉的葡萄,确保原料的纯真,香甜美味。
把葡萄压榨后熬煮到原来的三分之一,熬煮三次,然后装进陶制的坛子里密封发酵。这就是传统的加工工艺——“三煮三榨”。这样酿造出来的穆塞莱斯浓稠饱满,香气充盈,口感层次分明,入口甘醇,浓而不烈。
用一杯阳光酿成的酒
或是驼铃甜酒
或是古老的穆塞莱斯
打发慵懒的下午
优质的葡萄
独特的地理位置
神秘浪漫的新疆特色
都让新疆的葡萄酒独一无二
(素材来源:石榴云综合、新疆是个好地方、现代快报、阿瓦提县零距离、新疆新闻网)
责任编辑:依丽达娜·伊力哈木