风起海岱丨枣庄百年铁锅厂：看一口铁锅的时代发展史
转自：大众报业·齐鲁壹点
记者林佩瑶刘弘
从一口吃饭的铁锅到一个地域的文化符号，枣庄爱瑞派节能厨具有限公司完成了质的飞跃。改革开放45年以来，枣庄的蓬勃发展也在推动着这家锅厂的进步，让一口吃饭的铁锅变身为一个特殊的文化符号。近日，记者来到了滕州市爱瑞派节能厨具有限公司，了解该企业自改革开放以来发生的变化。
溯源百年前
看枣庄这家铁锅厂的发展变化
在爱瑞派节能厨具有限公司（原滕县同丰锅厂）的展示厅内，不同用途、不同形态的铁锅整齐有序地摆放在展示架上。从基础的铸铁锅到稍加设计的双耳铁锅，再到造型前卫、颜色艳丽的珐琅锅，“锅具们”在视觉上向参观者展示了平常用来吃饭的“家伙什儿”的发展变化。
据负责人吕程介绍，爱瑞派节能厨具有限公司的前身可追溯到1922年，距今已有百年历史。“我们爱瑞派公司最早叫同丰锅厂，在1922年成立，创始人杜老先生看中滕州是一个九省通衢之地，还有着2300多年的冶铁历史，就在滕州开设了第一家锅厂。”在吕程的口中，记者了解到枣庄考古发现的薛国故城、市中区土城、峄城区张古堆、薛城区曹家埠冶铁遗址证明，早在距今2200年汉代已开始冶炼铁石，魏晋以后至明清时期，枣庄冶铁业更是在全国占据了重要地位。
“同丰锅厂在前期发展的非常迅速，在多地开设了分号，当时济南、蚌埠这些地方都有我们的分厂。”吕程表示，在上个世纪中叶，由于国内农村人口数量多，人们倾向于使用生铁锅，这也让同丰铁锅成为当时的热销产品。“刚开始我们锅厂是小家庭作坊的运作模式，在1956年的时候，开始公私合营，当时大概有8家铁工厂，由我们同丰锅厂牵头，成立了同丰铁工厂，几家企业抱团取暖，把锅厂做大做强。”随着时间的推移，时代发展的脚步也在推着同丰锅厂的进步，在吕程的口中记者得知，在改革开放以后，同丰铁锅厂实现了又一次的向上跨越。“改革开放对我们来说是一个起点，整个锅厂把市场从滕州瞄向了全国，我们工厂扩大了生产，政府又给我们批了大概有40多亩地，建筑面积达到了6000多平，年产铁锅就达到了50万口，在整个山东，甚至整个华北地区，都有我们同丰锅厂的足迹。”说起同丰以前的辉煌成就，吕程依旧面带骄傲。
除了产量和销量的变化，吕程告诉记者，铁锅的尺寸也在不断地变化，他认为这更能体现锅厂技术的进步和整个时代的发展。“最早的时候，我们销售比较好的都是一些小锅，改革开放以后，大家的日子慢慢变好了，家庭人口就增加了，我们的锅也是越做越大，以前小锅尺寸大概是5印，后来做到8印、10印。”吕程介绍，以前的铁锅大小是通过手掌的宽度来衡量，1印则是一个手掌的宽度。但同丰铁工厂的辉煌的成绩并没有持续很久，由于经营管理等问题，同丰铁工厂不得不面临着企业改制，“1992年，我们企业进行了改革，由国企改成了合资企业，成立了爱瑞派工厂，就是‘一口大铁锅’的意思，然后开始继续生产我们的铁锅。”吕程回忆，在企业改革后，工人的工资也从“大锅饭”改成了“计件制”，大大提升了工人的工作积极性。
乘上时代的快车
立志成为山东文化的印记
做生意，成本是每一个经商人都要考虑的问题。“2008年以后铁价格就非常高，从前1000多块钱一吨，在2012年的时候铁的价格就涨到3000多块钱一吨，当时的库存压力、生产压力非常大，产品出现了滞销的情况，然后我们就考虑了外贸市场，开始往外走出去，走出国门。”有了出口外贸的想法，吕程开始钻研起出口途径，终于在2013年，爱瑞派厨具有限公司成功出口了第一批货品。“我们第一单外贸产品是铸铁的大烤盘，当时走集装箱运往了德国。”就这样，在吕程的带领下，爱瑞派厨具有限公司开始做起了自己的外贸生意，目前出口的国家主要是韩国和日本，吕程说中国本土的厨具以质量优、价格低的特点深受其他国家的青睐。
吕程告诉记者，改革开放之前，一个30-40厘米口径的锅，仅需花费一块五毛钱就能买到，改革开放之后，同样大的铁锅售价达到了10块钱，发展到今天，一个30-40厘米口径铁锅的售价大概能卖到100块钱左右。铁价的变化，虽然让铁锅的价格上升，但与价格同时上涨的还有铁锅的文化价值。“我们现在保留了老铁锅的原汁原味，包括它的工艺都没有多大的改变，但这种工艺现在在国内也不多了，能做我们这种浇铸铁锅的企业也不多，老师傅们都不愿意做了。”吕程给记者讲述了铁锅的制作过程，“我们的铁锅都是以国标22铁为原材料，经过1600摄氏度高温冶炼，放到特制模具里浇铸成的，这样做出来的锅比较厚实，并且形成了一种物理防粘，做出来的饭也更有‘锅气’，虽然制作过程麻烦，但这也是我的一种情怀。”
记者在吕程的工作室里看到了铁制品的另一种样子——铁壶，并且每一把壶上都蕴含着属于山东的特色文化。“我们在2012年的时候就发现企业发展不能光在一个铁锅上，要把铁的文化元素加进来，我们团队经过思考和探讨，决定开创铁壶，并且把铁壶作为我们企业未来的一个发展方向。然后又在铁壶的设计上融入了很多中国的文化元素。”
现在爱瑞派的铁壶不仅受到消费者的喜爱，更是在今年的11月份走进了上海进博会，被更多人看见。“我们的支柱产业还是铁锅，未来我们肯定还是要坚守老手艺，不断创新，要创造更多的适合现代家庭使用的锅。也希望我们能把铁壶打造成专属于山东的文化符号，走出国门，走向世界，向世界人民传递山东声音。”
