足不出“沪”吃遍各大地方美食！长寿这些“隐秘角落”你都吃过吗？
转自：上海市普陀区人民政府网站
泉水羊肉、潮汕腌海鲜、特色雪花牛肉卷饼……身在异乡的你是否想念家乡的美食？吃惯了本地美食的你又是否想换个口味尝尝其他地区的美食特色呢？在长寿，藏匿着一些“隐秘角落”，各种异乡菜一应俱全，一键满足你的味蕾需求，一起来揭秘。
来自宁夏的美味盐池滩羊
乍暖还寒时，人们总会惦记羊肉，连汤带肉一口呼噜下去，霎时整个人都被温暖起来。羊肉的品种很多，口感和做法也有着严格的区分。
按产地来分，有内蒙、新疆、河南……其中，宁夏盐池核心产区的滩羊是公认最不膻的羊之一，同样也是各路美食家最为推崇的羊肉品类，稳坐羊肉市场头把交椅。近两年，盐池滩羊的名气更堪比阳澄湖大闸蟹。
在长寿，就有一家地道的宁夏盐池滩羊肉店。开在冷冷清清的路边，店里却常年热热闹闹——工作日的晚上大厅都是坐满的，春节期间更是客流不断。
盐池滩羊上海体验店
“我以前去宁夏吃过一次滩羊，惦记到现在，特别香。”趁着假期，顾客穆女士特意带上家人们一起来“吃吃看这家滩羊正不正宗”，“汤清味甜，有机会想买点生的盐池滩羊肉，自己回家也烧点补补。”
正宗盐池滩羊那丰腴肥糯、唇齿留香的滋味，吃过便难以忘怀。店里被点得最多的要数招牌泉水羊肉，一碗清清淡淡的滩羊肉汤，汤清肉块大，足以缓释大鱼大肉的腻味，而且喝完了还能续汤，清爽口感总是令人意犹未尽。
其次是手抓羊肉和西夏烤羊排，一筷子下去都不一定夹上来整块肉，相当酥软的鲜嫩肉质，无疑是宁夏滩羊独有的。要是提前预约，还能订到一整只烤全羊，将近40斤，足够十来个好友聚在一起吃个酣畅淋漓。
盐池滩羊上海体验店食品
据说，这家店甚至得到了盐池县政府的授权。“一直路过看着生意红火，刚开始还担心是网红店的噱头，吃过后才发现实在太地道了，我就好这口羊肉和大拌菜。”附近居民陈女士来自宁夏，是回族人，盐池滩羊让她找回了家乡味道，因此她还时不时拉上朋友们一同前来享受家乡美食。
美食因人而聚、因人而兴。自1922年沪西清真寺落成以来，长寿地区一直是回民聚集之处。以往每逢周五，做完礼拜的穆斯林教民们都会聚在一起，长此以往，以澳门路为中心，沪西清真寺周围形成了一定规模的清真巴扎（集市）。
每周五，摊主们把自己经营的大半个清真饭店都搬来这里——不到200米的澳门路两侧挤满了摊位，羊肉串、手抓饭、烤包子……吆喝声此起彼伏。如此密集的“含羊量”自然提升了周边清真美食的水准。
清真·宁夏印象·盐池滩羊肉体验店
地址：江宁路1580号凯悦大厦一层102室（江宁路桥下）
推荐菜：泉水羊肉、西夏烤羊排
来自潮汕的一大锅鲜香
同样的地方宝藏店铺还有这家潮汕餐厅。提到潮汕菜，最出名的便要数牛肉丸和海鲜粥。在潮汕人的生活里，粥是不可或缺的饭桌主角，一口鲜甜滚烫的砂锅粥，抚慰了多少游子的胃。
潮州府潮菜·砂锅粥店内环境
“来这里就是要吃招牌鲜虾粥，再搭配一份熟腌油蛤和卤水拼盘，嗲！”顾客孙先生是这家店的老吃客了，据他回忆，这家潮汕粥店起码开了十多年，在长寿这片商业汇聚之地算是“坚挺”很久的店家，而且在这一带越做越有名气，“我晚上就喜欢过来吃宵夜。”
潮汕砂锅粥衍生自广东砂锅煲汤，将肥短的珍珠米煮至米粒膨大软糯而不过烂，口感粘稠，但米粒仍颗粒分明。按潮州话来说，煮粥没有巧，三十六下搅。煮粥过程中不断的翻滚搅拌是煮出一锅好粥的关键。上桌的时候，砂锅里还咕噜咕噜弥漫着鲜香，锅面上的那层浓稠的粥油，正是其精华所在。
虾蟹砂锅粥
潮汕粥的食材没有具体限制，靠海吃海的潮汕人多选用海产品来熬制砂锅粥。虾蟹、鱼片、贝类……鲜活的海货是潮汕砂锅粥的灵魂。潮州府的招牌虾蟹砂锅粥用的是青蟹和基围虾，粥底厚薄适中，非常适合家庭聚会，尤其是对消化不好的老人来说，养身又暖胃。
值得一提的是，店里的海鲜多采取熟腌制法，口感接近生腌，风险却大大降低，喜爱腌货的顾客们可以放心大胆地吃。
潮州府潮菜·砂锅粥
地址：长寿路402号京沙金融广场2楼
推荐菜：招牌虾蟹砂锅粥、潮汕腌海鲜
来自湖南的“辣菜天花板”
所谓“辣味入侵”这个调侃说法，指的是强刺激性的川菜湘菜几乎占据了全国餐饮半壁江山。上海也有不少湘菜馆，但却少有让人愿意穿越半个市区、一去再去的地道餐馆。长寿路这家开了七八年的老店算一家，大厨炒勺底下见真章，被誉为魔都家常湖南菜天花板。原因无他，味型多元、物美价廉、常吃常新。
火候湖南味道店内环境
“我第一次来拔草这家湘菜的时候，竟然是被一位本地朋友带来吃的。”顾客刘女士是一位长沙妹子，在同事推荐下尝到一丝家乡的味道令她十分惊喜，“这家店难得保留了湘菜的香辣味道，可以说非常不错了。”
一道湖南小炒——辣椒炒肉便足见掌勺大厨的水平。青椒选肥厚的，先煸过再下油爆炒，才得以保证果肉外焦内糯；肥膘要先煸掉一半油，瘦肉没用生粉腌过却也丝毫不柴；豆豉炝锅，酱油提味，端上来的时候香味是分了层次的，一道菜就能下两碗饭。
火候湖南味道店内菜品
店里另一道必点招牌菜是荷包蛋炖拆骨肉。酥脆多孔的荷包蛋切碎后充分吸收了酱汁的鲜香，青椒和拆骨肉则浸染了荷包蛋的油香，令人食指大动。酸萝卜牛肚也格外开胃。牛肚厚薄得当，沾上泡萝卜清爽的酸味，爱吃酸的朋友们可不能错过。
若是和朋友聚餐，那这道砂锅鱼籽鱼泡可谓是必点招牌。上海有这道菜的店不少，但这家调味的多元口感可以说是独一份：腌酸菜、野山椒、紫苏、小米辣、粉丝一起煮，都是湖南当地运来的佐料，酸辣分出了层次，还有一股紫苏特有的清香。
“莲花血鸭超级鲜，次次都吃得酣畅淋漓，炒碎的鸭血裹满鸭肉，连鸭肉都吃起来嫩嫩弹弹的，”一位湖南朋友表示这是他在上海吃过最好的版本，相当正宗，“我几乎每个月都会来光顾，解个馋嘛。”
湘菜馆必备的白丝瓜也是正宗的湖南做法，用湖南特有的白白胖胖的短丝瓜水煮后吊出鲜美汤头，由于淀粉含量高，吃起来甜丝丝、肉乎乎的，清淡不油腻，正好解解辣。
火候湖南味道
地址：长寿路1077号2楼
推荐菜：砂锅鱼籽鱼泡、擂辣椒皮蛋、荷包蛋炖拆骨肉、湖南白丝瓜
上海“初代网红”来自广东
放出最后一个大招，说说我们上海本土的“初代网红”。去年年初，闭店两年之久的老牌顶流餐厅红子鸡重新开业，顿时唤醒周边老上海人的集体记忆。要知道，小时候只有生日宴才会被长辈们带去吃一顿。重新装修后，红子鸡凤凰楼更显奢华。今年春节，不少市民选择把年夜饭定在了这儿，主打一波怀旧。
红子鸡凤凰楼
澳门路188号原为申新纺织九厂的所在地。1997年，红子鸡集团看上了这份浓郁的老上海记忆，在原址上开了一家粤菜馆，自此驰骋业界二十余年。对不少老普陀而言，红子鸡是他们记忆中不可或缺的年味符号之一。
“我们以往每年过年都会来这儿和家里人聚餐，小时候对服务员溜冰鞋上菜和餐前花生印象最深刻。”不论是慕名而来的新客，还是打小跟着长辈来就餐的老吃客，每张桌子上基本必点招牌红子鸡，枣红色的鸡皮脆薄油亮，鸡肉入口滑嫩多汁，丝毫不柴。
红子鸡凤凰楼店内环境
此外，特色雪花牛肉卷饼也创意满满，勾起了不少食客肚内的馋虫。牛肉像烤鸭一样卷着吃，饼皮上还刻有祝福的话语，趁热卷起来一口塞进嘴里，鲜嫩入味微微有嚼劲，甜口酱汁是江浙一带最爱的味道。
红子鸡凤凰楼
地址：澳门路188号
推荐菜：招牌红子鸡、特色雪花牛肉卷饼