推3.5元产品，钟薛高开卷平价雪糕市场
“网红是一个品牌穿过河流到达消费者心中的渡口。钟薛高是想要走很久、走很远，不仅仅是一阵风。”这是钟薛高品牌创始人林盛曾经公开说过的话。今天，钟薛高的“风”正在吹向一个拐点。
3月29日，#钟薛高推出3.5元雪糕#话题登上热搜榜第一。起因是钟薛高今日在上海举行的新品发布会上，推出了由AI主导设计的新产品系列“Sa'Saa”和“钟薛高的糕”新款甜品“旦生”。
据林盛在会上介绍，Sa'Saa系列雪糕定价3.5元，是一款从起名到口味再到设计，基本由AI参与主导的产品，设计开发过程使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品。在此之前，钟薛高的产品价位多在十几、二十元区间，一贯瞄准高端市场，而新品个位数的售价称得上是钟薛高“史上最低”。
对于此次推出平价线雪糕，钟薛高方面表示是为了能够拓宽产品线，提供更多选择。“希望不被过往的产品和认知所束缚，让产品回归创新，研究多口味、多价格段的新品”。林盛表示，钟薛高通过推出冰棍新品、蛋形甜品等，进一步完善了产品的价格体系及类型布局。
这一举动被业界认为是钟薛高面向高低端市场“通吃”。《2020-2025年中国冰激凌行业市场竞争格局与发展前景预测报告》统计分析显示，消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元(不含10元)之间，占比为70.9%；还有12.3%消费者可接受10-15元(不含15元)的冰淇淋价格；对单价超过20元的冰淇淋可接受度极低。
拓宽产品价格带的背后，也是出于钟薛高自身发展的考量。公开数据显示，成立五年的钟薛高年销售额已超10亿元。但2022年我国冰淇淋市场规模约达1672亿元，在整个冰淇淋行业市场中，钟薛高的发展空间仍然很大。在业内看来，随着行业进入精准分层阶段，钟薛高布局不同雪糕价格档可以满足市场的不同需求，拓宽客户群体。
另外，新消费品牌调整价位分布已成趋势。《2022新消费增长洞察报告》调研数据指出，“产品质量”“产品价格”“产品设计”成为大众消费关切的三要素，多家新消费品牌都在加快丰富产品价格带。如喜茶宣布不再推出29元以上的饮品，元气森林新品零售价降到了5元以内，钟薛高也开始将目光放向中低端市场下探。
不过，中低档雪糕市场已有大量受众熟悉的平价品牌长期盘踞。据中研普华产业研究院数据，目前我国冰淇淋市场中，伊利、和路雪、雀巢、蒙牛构成第一阵营，基本为全国性品牌，市占率合计超过50%；光明、宏宝来、德氏、天冰等构成第二阵营，在区域内占有较高市场份额。从产品结构来看，雀巢、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等以中端产品为主，约占45%；区域性老牌企业如德氏、天冰以及中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。
面对雪糕行业市场集中度高、不同价位品牌竞争激烈的现况，钟薛高们想要发展中低端市场，可能还要经历一番厮杀。
在乳业独立分析师宋亮看来，从企业整体发展规划来看，产品体系需要有高中低端不同定位的布局，满足不同消费群体的需求。并且，此前钟薛高定价受到一些质疑，通过推出低价新品也可以消除消费者眼里不亲民形象的定位。同时，随着大众消费降级，推出低价位产品可以满足消费需求，跟上大众消费发展规律。
针对上述问题，北京商报记者通过官方联络邮箱采访了钟薛高，截至发稿未收到回复。
北京商报记者郭秀娟张函