海口曾经有个“挂面大王”?没错!火遍全国各地和东南亚的老字号→
2023-05-29 09:56:43 - 国际旅游岛商报
如今在海口,伊面、海南粉、后安粉、椰子饭、清补凉等美食已屡见不鲜,但你知道在民国时期海口有名的美食是什么吗?今天,让我们走进骑楼老街的“挂面大王”——蔡升记老字号。
蔡升记是由蔡石坚的父亲创立并于1921年前后建成,地址选在中山路77号。与其它老字号不同,游客们只要稍稍抬头,便能看到本应在二楼刻着雕花的位置却设有一块字匾,刻有“鸡蛋面总发行”六字。
蔡升记在民国时期经营的挂面是由自己家的作坊生产的。他们的挂面是纯手工压制而成,使用的麦粉是天津和东北“双合盛”生产的颗粒状小麦粉(“双合盛”生产的“红雄鸡”牌颗粒粉,被俗称为“沙子面”,在上世纪二三十年代是哈尔滨有名的产品,在国内外畅销),还会添加高质量的蛋黄粉,最后煮出来的面条不仅劲道十足,蛋味也十分浓郁,客户好评如潮。
蔡升记的挂面不仅深受老海口人的欢迎,货运到外地后也十分畅销。尤其是广东、福建等地,还有东南亚的各个国家。当时的人们在海上进行作业时,蔡升记的挂面也是主要食品之一。
在当时的人们眼中,蔡升记当之无愧是民国时期的“挂面大王”。
5月29日,关注国际旅游岛商报、椰网、海拔新闻APP、官方视频号、官方抖音号等平台,《海南往事》第一季第十五期正式上线,本期节目将带您了解蔡升记。