“茶文化”的历史及 与“酒文化”的关系
《文史知识》2024年5月号，月刊
最新一期《文史知识》杂志推出“茶文化”专辑系列文章。
杂志首先梳理了中国茶文化的发展历程。大体来说，中国茶文化的发展，经历了汉魏两晋的孕育、唐宋的繁荣、元代的承上启下、明清的转型。
就物产的角度而言，茶和稻麦果蔬一样，原本也只是产于田间地头的风味之一。饮茶得以雅致化，是唐宋年间的事。文章写道，唐宋时代中国茶文化最为亮丽之处是王公贵族、文人士大夫与僧人一道，共同把饮茶推向艺术化。这些群体在茶中寻求“致清导和”“韵高致静”的况味，从而创造出艺术水平很高的茶文化，使得唐宋时代的中国茶文化有着永久的迷人魅力。
相比于唐宋时代，元代的饮茶文化似乎没有了那种高水平的艺术魅力，元代的皇室贵族、文人士大夫和僧侣依然爱茶，也同样在饮茶中追求艺术的享受，但他们和普通民众一样，更多地把饮茶当作一项平常的事。最为重要的例证，就是元杂剧和散曲中频繁出现“茶饭”一词，或“茶”与“饭”相连的词句。在元代人的观念中，饮茶和吃饭都是很平常的一件事，并不是饮茶就得花前月下或风花雪月。从而，“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”或“琴棋书画药酒茶”等词句乃至“客来敬茶”的习俗，也就比较多地出现在元杂剧和散曲中。这些都证明，饮茶在元代成为一种大众化的习尚。
文章还梳理了“茶文化”与“酒文化”的关系。茶、酒两种饮品是两大文化系统，耐人寻味的是这两种符号常常成对出现。文章写道，佛教传入中国后，提倡饮茶而杜绝饮酒，于是茶与酒成为对立的关系，茶酒之间也变成圣俗之争、戒律之争。但文章认为，茶酒也可以相辅相成。作者在敦煌文书里找到唐代的一篇文献《茶酒论》，说两种饮料都被赋予精神特征：茶的性格平和、静寂、觉醒，酒的性格高扬、狂热、忘我。酒性热，茶性寒，酒性发，茶性敛。茶酒调和，按理说是狂热中保持冷静，痴迷中又见清醒，狷狂不定。
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