便利店饮料告别“3元时代”，原材料涨价是主要原因
转自：劳动报
炎炎夏日，路过便利店买一瓶冷饮，不管是一饮而尽还是拿在手里，都能减淡几分暑气。然而，近日，可口可乐、百事可乐均传来涨价消息；此前康师傅等品牌也宣布涨价。
这个夏天，从“快乐水”中获得快乐的成本要上涨多少？笔者走访了便利店、商超、食品批发市场的饮料区域一探究竟。
上海线下仍能买到3元可乐
可口可乐从3元迈入3.5元时代后，又一次传来涨价的消息。据媒体报道，近日部分区域的可口可乐产品开始涨价，其中，888毫升的可乐、雪碧、芬达调整为5元，2升装PET瓶产品调整为7元。
最常见的500ml可乐是否又涨价了？笔者在沪上多家便利店、商超走访发现，可口可乐在全家、罗森等连锁便利店的售价相同，均为3.8元。一位店员表示，可乐从去年起就是这个价格，近期并未涨价，也没有收到涨价的通知。
而在超市、小卖部等渠道，500ml可乐的价格稍便宜，在3-3.5元之间。一家还在售卖3元可乐的良友超市老板表示，去年以来，雪碧可乐等饮料的批发价确实上涨了一两元每箱，但“3块钱也还能卖”，所以她选择了不涨价，希望能薄利多销。
在批发端，一箱（24瓶）500ml可乐和雪碧售价为52元左右。凯红食品批发市场一商户表示，后续一箱起码要涨三四块，“通知已经出来了，什么时候涨不知道”。
同时，该商户告诉笔者，康师傅饮料在今年3月份前后，每箱已经涨了四五块。传导到消费端，消费者的感受也非常明显：“1升装的冰红茶包装上的建议零售价已经变成5元了。”“00后”韩先生平均两三天喝一次饮料，他明显感觉到近三年间，不少饮料都变贵了，比如他最常买的康师傅冰红茶已经从4元涨到了5元。因而他也会选择通过网购、零食工厂店等渠道降低购买饮料的开销。
可口可乐京东自营旗舰店内，24瓶500ml可乐售价59.9元，每瓶平均不到2.5元；非官方店铺则能低至2元每瓶。
便利店基本不见3元以下饮料
虽然网购更加划算，但就买饮料而言，年轻人更青睐路过便利店、超市随手购买。上海市消保委此前发布的《Z世代饮料消费调查报告》显示，59%的上海Z世代会选择在线下购买饮料。
但随着厂商纷纷涨价，在线下卖场已经难以见到3元以下的饮料。
在罗森便利店内，3.5元一听的罐装可乐和雪碧是笔者能找到的最便宜的饮料。在普陀区甘泉路街道的一家超市内，一整面墙的饮品货架上陈列了五六十款饮料，3元以下的也只有三款碳酸饮料，分别是雪菲力盐汽水、特价的百事可乐、200ml小瓶装的可口可乐和雪碧。
冰红茶等茶味饮料的售价也相对较低，在商超为3元左右，便利店为4元；无糖茶比其要贵50%左右，多数价格在六元上下，奶茶的价格与之相近。果汁类饮料中更容易出现“价格刺客”，便利店内，一瓶330ml的“鲜榨油柑汁”标价12.8元。
但在便利店内并非不能买到3元以内的饮料。虽然同一款饮料，便利店售价往往略高于超市和小卖部，但在第二件一元、买一送一等促销活动下，平均下来每瓶饮料的价格甚至可以低至3元以内。
原材料价格上涨是主要影响因素
饮料为什么越来越贵了？业内认为，涨价主要是由于生产原料、包装材质及人力等成本上升。
据海通证券研究报告测算，软饮料行业的成本中，原材料端的制造与人工占比20%、白砂糖占比15%、果汁占比10%。
原料层面，由于暴雨、干旱等气候因素，去年全球甘蔗产量大幅下降；同时，白糖和代糖产品的价格均大幅上涨，今年4月，国内白糖现货价达2018年4月以来的高位。而国际原油价格走高，也带动生产塑料饮料瓶所需的PET成本提高。
此外，除生产成本增加外，面对消费者对品质和口感的要求不断提高，饮料企业在塑造品牌形象上付出的成本，以及提高渠道利润的举措，也会导致零售端价格上涨。
健康与性价比同样重要
饮料涨价对消费者的购买意愿是否有明显影响？凯红食品批发市场一商户表示，饮料价格小幅上涨对出货量的影响并不大，影响更大的还是消费观念的转变——现在店内买的最好的是无糖的茶饮，而不是更便宜的可乐和冰红茶。便利店货架的最醒目处也通常摆放着茶饮和“0糖”气泡水，低头才能找到碳酸饮料。
年轻人喜欢喝饮料，但也越来越在意健康。前述报告显示，60%的饮料消费者会选择配料表健康的饮料；41%的上海Z世代会选择“0糖”饮料。除此之外，还有消费者通过购买小瓶的饮料摄入更少的糖分。
在上大路地铁站内的便利店内，笔者见到一位消费者从冰柜拿起一瓶可乐，发现足足有680ml后又放了回去：“太大一瓶了，根本喝不了。”他在冰柜里看了一圈，发现最小瓶的汽水也要500ml后，最终只买了一瓶矿泉水。他表示，虽然大瓶饮料看起来性价比更高，但一个人很难一口气喝完，而且更容易让人长胖。
笔者发现，虽然小型超市、便利店售卖的饮料都在500ml左右，但在大型超市及线上渠道，不少饮料都有小瓶装。可口可乐京东自营旗舰店内，销量最高的三款产品规格都在300ml上下，商品评价中许多消费者都提到：能解馋但热量摄入也不会过量。
头图为便利店货架上琳琅满目的饮料。于玘珺摄影