2024代州黄酒文化节|中国酒业协会黍酿博物馆将揭开神秘面纱
来源：中国酒业协会
代州黄酒历史悠久。在《代州黄酒赋》开篇中这样写道：代州者，文武重地、三晋雄州也！位居大河之东，地望太行之西，北屏恒岳百十峰，南拥佛国五台山。分内外，界汉匈，九塞尊崇，势控中原！通南江，达北漠，丝路通衢，声震寰宇！地灵人杰，雄才缘雄关辈出；物华天宝，名酒共名城齐辉。酒以州显，始享“大宋国酒”之誉；州因酒传，方有“南绍北代”之荣！
代州黄酒之所以获得如此赞誉，盖因山西代州一带自古以来就是优质杂粮之乡，特别是忻州地区出产的黍米高产、优质，被视为“黄金米”。代州黄酒选用的正是产自本地的旱地种植、无污染、易糖化，经过精白处理的优质黍米，采用北方典型的生产工艺发酵而成，并配以红枣、绿豆等辅料，色泽金黄，晶莹剔透，香气浓郁，有补脑强身、舒筋活血、补中益气、提神御寒之功效，品质绝佳。所以早在宋代酒业专著《酒名记》中就有“代州金波又琼酥”的记载，金代礼部尚书赵秉文著有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”的诗句。2011年，代州黄酒以其独特的酿造技术而成功入选山西省第三批非物质文化遗产保护名录。
黍酿是指用有百谷之长、粮食中的精华之称的黍子酿造美酒。在即将于8月31日召开的2024代州黄酒文化节上，中国酒业协会黍酿博物馆将举行揭牌仪式，正式对公众开放，迎接八方宾朋。
据介绍，中国酒业协会黍酿博物馆集历史文物、文字图片、视频专题、书法美术、实景模型、声光视觉等形式于一体，展陈内容共包括序篇“中华黍酿金波琼酥”和“雄美代州家国雁门”“黍酿之源 代州黄酒”“金波琼酥流粹北国”“酎盈吉金醇礼尚德”“黍酿古城 誉望神州”五个篇章，全方位、多角度，系统地介绍了代州历史文化、自然资源、名胜古迹、黍酿工艺，以及代州黄酒成为中国历史文化名酒的发展历程。
中国酒业协会黍酿博物馆对代州黄酒的意义是多方面的，从文化传承、品牌影响力提升、经济发展、技术创新、社会交流、教育研究、市场营销到文化遗产保护，每一个方面都对代州黄酒的未来发展至关重要。通过博物馆这一平台，形象生动讲述代州黄酒的故事，不仅可以加深人们对代州黄酒文化的认识，还可以推动代州黄酒产业的全面发展，实现文化与经济的双赢。对于消费者而言，了解代州黄酒的深厚文化背景，将增加对其产品的认可和喜爱，对于传统文化的保护和传承也具有重要意义。
对于代州黄酒产业来说，中国酒业协会黍酿博物馆不仅是一个展示自身历史文化积淀的窗口，更是一个推动代州黄酒文化传承、技艺创新，以及国际化的重要平台，成为代州黄酒产业链的一个环节，推动现代与传统酿造技术的结合，通过产区与文旅融合，充分展现代州黄酒的文化魅力。促进相关产业的发展。
我们有理由相信，代州黄酒产业未来将会在坚守传统酿造工艺的基础上，不断加强工艺创新、研发创新和装备升级，一定会焕发出更加绚丽的光彩。
责编/于雪莲
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