美味“食”光|好看又好吃的奶黄冰皮月饼它来啦!

2023-09-29 14:40:01 - 东方网

转自:上海徐汇

美味“食”光|好看又好吃的奶黄冰皮月饼它来啦!

中秋佳节,让我们跟着徐汇区龙华街道龙三四居民区的“创意大厨”杨林,共同制作中秋必吃榜单——奶黄冰皮月饼。

奶黄冰皮月饼

美味“食”光|好看又好吃的奶黄冰皮月饼它来啦!

创意大厨:龙三四居民区杨林

秘制菜谱

所需原料

奶黄馅配料:3个鸡蛋、70克白糖、80ml牛奶、50克淡奶油、50克奶粉、40克澄粉

冰皮配料:270ml牛奶、30克玉米油、75克白糖、60克糯米粉、45克粘米粉、45克澄粉

制作步骤

01

奶黄馅料:

在碗中打入三个鸡蛋,加入70克白糖搅拌均匀后,倒入80ml牛奶、50克淡奶油、50克奶粉和40克澄粉充分搅拌至无粉状颗粒。

02

冰皮:

碗中倒入270ml牛奶、30克玉米油、75克白糖、60克糯米粉、45克粘米粉、45克澄粉搅拌均匀后,过筛一次使面糊更加顺滑。随后包上保鲜膜放入锅中上汽蒸25分钟。

03

将奶黄液倒入不粘锅中,加入40克黄油不停搅拌,直至液体开始黏稠后,调小火继续搅拌防止粘锅,搅拌至奶黄馅料成型即可盛出晾凉备用。

04

案板上撒上熟糕粉揉蒸好的面团,揉成长条形切成四等份,取一块撒上5克紫薯粉揉成长条形,再取一块撒上1克紫薯粉揉成长条形,随后将三种颜色的长条面团放在一起,切成每等份25克。

05

将奶黄馅搓成长条,每等份切25克,将奶黄馅料包入冰皮中整形,在一个碗中放入熟糕粉,将包好的月饼裹上粉后放入月饼模具压上图案。

06

最后将所有制作好的月饼放在盘中,包好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上即可食用。

奶黄冰皮月饼就制作完成啦

今日热搜