北京文史|果脯老号聚顺和

2023-03-20 17:19:38 - 北京日报

聚顺和创立于清朝末年。根据档案记载,1909年聚顺和栈已经在煤市街登记开业。创办聚顺和的资东是从山西文水来京的任百川(字汝江),为人克俭、老成持重。在民国时期,聚顺和不但经营果脯,更兼营南、北奇珍异货,以及南北风味糕点。据载,聚顺和在北京先后开设了三家店铺,分别是位于大栅栏街路北西口的聚顺和南货店,煤市街的聚顺和栈以及地安门外鼓楼大街东后门桥边的聚顺和加工厂(兼有铺号)。其中,以大栅栏街上的聚顺和南货店为总店而且最负盛名。在1936年出版的《北平旅行指南》中,就有聚顺和刊登的广告,详细记载了聚顺和总店以及鼓楼店的地址。

在唐鲁孙所著的《中国吃》中,记述了当时聚顺和资东的一些基本情况:“当时北平的果脯、干果海味店,除聚顺和外,久负盛名的还有隆景和等铺号。这类铺子都是山西人经营的,从掌柜的到学徒的,全是山西老乡,所以大家都管他们这类铺子叫山西屋子。不但货真价实,而且铺规最严,所交往的都是大宅门、大行号。甚至有大宅子官眷,把成千上万的银子,存在山西铺子里生息,比钱庄票号还可靠。”

肖复兴在《蓝调城南》对聚顺和有如下记述:“到聚顺和干果铺和长盛魁干果店买一点正装的北京果脯和细杂拌儿,到聚庆斋饽饽铺或滋兰斋糕点铺买一包用老式蒲包再盖上一层油纸和红纸的大小八件,那该是一种什么样的情景,什么样的滋味?”其中,对聚顺和果脯用“正装”二字来概括,可见当时聚顺和果脯的品质与档次。

北京文史|果脯老号聚顺和

文章出处:《北京文史》2012年第4期——《谈古论今话果脯》

作者:张青李馥佳

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