苏州台湾餐馆后厨忙碌待年至
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(新春走基层)苏州台湾餐馆后厨忙碌待年至
中新网苏州1月30日电(记者钟升)发完最后一批预制年菜,吴东锦稍稍松了一口气,随即一头扎入后厨,继续安排人手、备齐食材。距离农历除夕夜的年夜饭上桌,已是近在咫尺了。
今年是来自台湾台南的吴东锦在大陆打拼的第15个年头。作为苏州府城台湾风味料理店的店主以及大陆的女婿,在与家人迎接春节的同时,如何用一顿丰盛的年夜饭安抚好他乡过年的众多“台湾胃”,成为吴东锦当前的头等大事。
鲍鱼佛跳墙、胡椒猪肚鸡汤、樱花虾米糕、红烧台湾鲷鱼……在吴东锦拟定的年夜饭菜单上,满是精致而富有台湾风味的菜品。
回顾过去一年,吴东锦表示,大陆疫情防控有力、社会经济稳定,自家餐厅也保持着平稳经营。受种种因素影响,近期从台湾购入食材变得困难重重,吴东锦却意外发现,随着越来越多的台胞在大陆投身农林渔牧业,很多台湾食材已能找到味道地道的“大陆版”。“像目前台湾人在大陆养殖的虱目鱼、石斑鱼,都是沿用了台湾的养殖技术,味道也很接近台湾产的。我们也正逐步进行台湾食材的本地化供应。”
台胞陈国华今年是第二年留在昆山过年,据他介绍,自己的八方鲜台湾料理店里,年夜饭的订餐已经从除夕的中午到晚上全部订满。
2020年,陈国华“跨界”进入餐饮业。客人从一开始的全是台胞,慢慢变成台胞带着大陆朋友一起来,再到大陆客人慕名而来,圈层愈发广泛。“今年的年夜饭预订,本地的大陆客人占到了近两成。”
相比之下,陈国华的预制年菜要更为“出圈”。他算了一笔账,今年春节前,店里已经卖出了三四百份的预制年菜。“大陆网购发达、物流运输便捷,都给我们的预制年菜的销售带来了很大的便利。一般晚上发货,客人隔天就可以收到。除了周边的上海、苏州,甚至还有天津、成都、重庆等地的客人购买我们的预制年菜。”
“昆山的台胞众多,当地一直很关注台胞的工作与生活,为我们提供诸多便利的举措。去年一年,我们餐馆的营业额增加了一成,今年年夜饭的预订数量增加了两成,在大陆的发展越来越顺利。期望新的一年,我们也能继续扎根这片土地,有着更大的收获。”陈国华期许道。(完)