云南野生菌有多野？一锅煮出对山珍的期待
叮叮！
“信号来了，可以上山了”
这两天很多云南人都收到了这条
据说只有云南人才能收到的短信
这就意味着云南人的“顶流”快乐
又开始了
雨水到，菌子闹
夏天的响雷过后
雨水唤醒了云南大山间的“精灵”
野生菌（jier）
它们身披来自山林间的精华
打着小伞一朵朵破土而出
云南人舌尖的盛宴由此开启
每年6—10月
从深山到市井
云南人说不完、做不腻的事情
就是议菌、吃菌
目前，在云南各地的市场上
菌子种类和数量肉眼可见地增多
昆明木水花市场野生菌日均交易量已突破10吨
云南人到底有多爱菌（jier）？
可以说是已经刻在骨子里了
就比如
你跟云南人聊天
只要说起菌子
绝对可以滔滔不绝跟你说上半天
还比如
约云南人早起起不来
约去捡菌子他半夜就起来了
这两天云南人
不是在吃菌、捡菌
就是在吃菌、买菌、捡菌的路上
尽管每年的“尝鲜季”
都会有很多“名场面”
但云南人不会怪菌子有毒
会怪自己没炒熟、锅没用对、蒜没放够……
实在没得怪了，就怪运气不好
反正不会怪到菌子头上
“偏爱”程度至深
已为“菌”找好借口
五月刚过半时
云南大学附属医院急诊内科
收治的野生菌中毒患者已经超过10例
所幸这些患者均为轻症病例
既要享受美味，又要防止吃菌中毒
官方也是操碎了心
此前
中国科学院昆明植物研究所和
云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室
联合对云南常见毒菌挂图进行了更新
包含24种云南常见毒菌（毒蘑菇）
5月28日
云南省第一人民医院的医生
也自编自导了一首“菌子歌”
劝大家别做“菇勇者”
为了预防野生菌中毒
很多云南当地网友
编发了段子
提醒大家
不认识的菌别捡
没煮熟的菌别吃
隔夜的菌也别吃
野生菌真的非常鲜美可口
但享受美味前
一定要收好这份吃菌“宝典”
毕竟吃中毒了这件事
真的不是闹着玩的
这份吃菌攻略请收好
↓
1、不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳、霉变、幼小难辨识的菌子。
2、因种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
3、不吃生菌！烹调加工野生菌时，不要凉拌，要多放油，炒熟煮透后再食用，不食用剩余隔顿的野生菌。
4、吃菌别喝酒！有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，食用野生菌时不要饮酒。
5、外出就餐时应慎选野生菌，如需食用则应选择证照齐全的餐馆，并在服务员的指导下食用。
一旦出现中毒症状
请这样做
↓
1、立即拨打120急救电话，及时前往医院治疗。
2、告知接诊医生进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。
3、及时催吐以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。
4、催吐后，最好饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致的休克。
5、对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。
6、提供食物样本或生物样本给专业机构检测，后将结果提供给医疗救治人员进行参考。
7、如就诊医院不具备救治野生菌中毒的医疗条件，应尽快将病人转到具备条件的医疗机构进行救治。
野生菌虽美味
谨慎食用好滋味
不识不食，谨防中毒
这个夏天，让我们一起安全快乐吃菌吧
开启舌尖盛宴吧
撰文：张晓橙谢祥睿
视频剪辑：毕波、石瑛、黄杰