【京今有味】请吃杯茶！看贵州千年烤茶技艺如何惊艳京城
近日，在北京市北海公园举行的黔茶贵水进北京5·21“国际茶日”活动中，来自贵州威宁自治县的茶艺师带来历史悠久的乌撒烤茶民俗茶艺表演《一罐烤千年》。三名茶艺师用三张桌子展现了从原始社会到西汉时期再到现代，当地各族人民饮用“罐罐茶”的场景。精彩的表演、独特的服饰、浓郁的民族风情，赢得了现场来宾的阵阵掌声。
乌撒是贵州省威宁彝族回族苗族自治县的古称，乌撒烤茶独具特色，以当地优质的茶叶为原料，经过手工采摘、传统发酵、烤制等多道工序精心制作而成。其工艺独特，需将鲜叶在特制的陶罐中进行烤制，使茶叶受热均匀，散发出独特的烤香味。烤茶用的罐子是西南独有的乌黑陶罐，在古代被称为罐罐茶，威宁自治县为保护传承茶饮文化遗产，后将其正名为乌撒烤茶。
“这次带来的茶艺表演是乌撒烤茶的‘八部曲’，即夜郎布阵（备具）、奢香沐火（烘罐）、鹤舞高原（烤茶）、凤饮龙泉（注水）、草海飞雪（去沫）、落隐煨茶（煮茶）、布摩施法（分杯）、索玛奉茶（敬茶）。”贵州乌撒烤茶茶业有限公司总经理蔡娇介绍，烤茶技艺的传承，需要耐心和对茶叶的深厚理解，每一道工序都讲究火候和时间，稍有不慎，就会影响茶叶的品质。
为了让现场来宾更加了解乌撒烤茶，蔡娇还带来了当地新鲜的茶树枝，邀请大家咀嚼品鉴。
“第一次用这种特别的方式品茶，咀嚼后茶香浓郁，回味甘甜。”游客周先生感到十分惊奇。
“乌撒烤茶的茶园是世界上海拔最高的人工种植茶园，属于陆羽《茶经》中‘阳崖阴林’的优质茶叶生长基地。相较于其他茶叶，茶味更重，但茶青基本没有苦涩味，回甘特别好。”蔡娇与游客说话间，一杯杯香味扑鼻的茶汤已经泡好。
“第一次喝乌撒烤茶，味道很特别，有浓浓的烤香味。”北京市民秦女士表示，自己也是茶叶爱好者，品过不少茶，这种味道还未体验过，堪称一绝。
“乌撒烤茶不仅是一种饮品，更是贵州茶文化的一个缩影”。蔡娇说，乌撒烤茶既传承了古老的茶文化，又充满了浓厚的少数民族色彩，它不只是一个品牌，更肩负着传承贵州饮茶文化的责任，希望通过乌撒烤茶，让更多的人了解贵州，了解黔贵大地丰富多彩的茶文化。
贵州日报天眼新闻记者
马圣耘陈美伊
编辑刘娟
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