中国连锁经营协会分析餐饮业加盟现状：市场下沉化成趋势
2024-08-01 18:22:33 - 新京报
新京报讯（记者王萍）近日中国连锁经营协会联合普华永道发布《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024》（以下简称“《报告》”），对餐饮行业加盟的现状与趋势做出分析。《报告》认为，我国餐饮行业连锁化率仍有较大提升空间，市场、资金等各方面的需求驱动餐饮企业由直营转向加盟。同时，市场下沉化成为主要趋势。
《报告》显示，我国连锁餐饮化率近年来持续提升，由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%，但与欧美等发达国家相比仍处于较低水平，未来仍有较大的提升空间，这也为加盟模式的发展奠定了良好的基础，餐饮行业正逐步进入加盟热潮。
《报告》分析，市场拓展需求、资金限制、创新与灵活性需求正在驱动餐饮企业由直营转向加盟。当企业想要快速占领新市场或扩大现有市场份额时，加盟模式成为一种低成本、高效率的选择。加盟模式允许企业在短时间内开设大量新店，迅速提升品牌知名度和市场占有率。多个加盟商同时运营，能够形成协同效应，进一步增强品牌影响力。但企业对加盟的直接控制力减弱，可能导致服务质量和品牌形象的差异。同时因加盟商管理复杂，可能引发经营风险和法律纠纷。
根据中国连锁经营协会与美团联合发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》，近年来，小吃快餐和饮品店的连锁门店数量占比为各品类前两名，其中小吃快餐增幅最大，意味着连锁加盟市场趋向小型化、小投资化发展。同时越来越多的餐饮连锁企业将发展触角延伸至下沉市场。数据显示，2023年，一、二线城市连锁门店数量占比相对2021年下降，三线及以下城市占比提高。新型城镇化建设以及小城市市场居民消费能力的提升，均为餐饮企业在下沉市场扩张奠定良好基础。
编辑王琳
校对柳宝庆