海底捞邵志东:夜市摆摊、提供洗发服务是基于消费者需求的创新
2023-09-01 18:03:21 - 新京报
新京报讯(记者于桂桂)这个夏天海底捞夜市摆摊、打造演唱会第二分会场、门店提供洗头发服务等不断在网上引起热议。8月31日,在海底捞在北京方庄店举办的20周年庆活动上,海底捞轮值COO(首席运营官)邵志东首次谈到这些情况,他认为,餐饮市场的“卷”有利于市场发展的正向表现,只要不触碰食安红线,门店的自主创新可吸引客流。在谈到海底捞今年上半年业绩同比大幅增长时,邵志东认为,海底捞的业绩复苏有政府推动、企业政策等多方面因素。
邵志东提到,在北京市场,海底捞20年间发生了巨大转变。在门店数量方面,从2004年至今,北京已经有了73家海底捞。“2018年10月28日,海底捞在北京开设第一家智慧餐厅,尝试用新技术改变餐饮企业的成本结构。海底捞投入了大量的人力、物力、财力给顾客提供更好的用餐体验。”他还提到,技术创新仅是北京市场改变的一部分。在今年演唱会市场复苏、夜经济升温的背景下,海底捞部分门店在夜市摆摊、打造演唱会第二分会场,这些举措也都是海底捞根据市场、消费者就餐习惯转变进行的创新举措。
8月16日,“海底捞可以洗头发了”话题登上微博热搜,在该话题下面,多位网友评论称餐饮业开始“卷”了。在20周年活动上,邵志东对新京报记者表示,“卷”的背后也是创新,当海底捞捕捉到顾客需求的时候,便不断调整策略。邵志东认为,只要是对消费者、客流有益的,“卷”就是一件好事。
业绩方面,2023年上半年,海底捞净利润22.6亿元,同比大幅增长,翻台率升至3.3次每天,远高于去年同期的2.9次每天。在门店数量方面,通过“硬骨头”计划等多项举措,相较于去年同期,海底捞门店新增50家。
编辑王琳
校对陈荻雁