复刻160道经典菜品、博物馆开馆，全聚德迎来创立160周年
2024-07-11 21:16:50 - 新京报
新京报讯（记者王萍）7月11日，全聚德品牌迎来了160岁生日。从1864年始创时的全鸭席雏形“鸭四吃”，到新中国成立后走上“国宴”，再到推出“讲究菜”、创新菜“圈粉”年轻消费者，跨越全聚德5个历史阶段的160道经典菜品首次集体亮相。同时，全聚德博物馆正式开馆，并挂牌“北京市中小学生社会大课堂资源单位”。
庆典现场，在全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下，全国100多家全聚德品牌餐饮企业员工代表共同敬匾，同时举行了全聚德挂炉烤鸭技艺传承仪式。第六代传承人吴玉波向第五代传承人李兴禄敬茶，周延龙为李兴禄颁发“全聚德挂炉烤鸭技艺第五代功勋大师”奖章和证书。
在全聚德和平门店，160道经典菜品首次集体亮相。160年前，宫廷美食烤鸭走进寻常百姓家，全聚德厨师围绕“鸭”这一食材，创造出炒鸭肠、红烧鸭舌、鸭油溜黄菜等菜品。新中国成立后，全聚德的烤鸭走进国宴，“烤鸭外交”成为美食外交的组成部分。这一时期的名厨王春隆、蔡启厚等一众大师，创制了烩鸭四宝、干烧四鲜等名菜。
7月11日，全聚德博物馆也全新亮相并开馆，从民国时期老鸭票、鸭头手杖，到当今的限量潮玩、时尚单品等汇聚于近千平方米的空间中，同时通过影像互动等数字光影技术，打造声光影交互的看展体验。
据了解，全聚德博物馆将免费开放，通过主题参观、非遗体验、研学实践等方式，让博物馆“活”起来，适应大众的需求。
全聚德方面表示，未来将立足全聚德博物馆，依托“萌宝星厨”团队，以食物作为鲜活的教材，面向大中小学生和幼儿园等不同群体，推出系列节气烹饪美学食育课、金牌大师面对面、烘焙与插花艺术选修课等活动。
编辑王琳
校对穆祥桐