工业化助力重庆小面，让街边小生意走向世界大市场
近日，2023年重庆小面产业发展高峰论坛暨重庆小面(粉）年会举行，100余名产业链人士参加。现场，多名专家、头部小面（粉）代表为产业发展出谋划策。
重庆小面协会会长张寿江表示，重庆造小面基础已夯实，明年重庆小面协会将聚焦全国市场，助力重庆小面、重庆米粉走出去。
国家特一级面点师蔡雄表示，重庆小面作为悠久历史和独特风味的重庆地区特色美食，深受全国各地消费者的喜爱。在市场需求推动下，重庆小面已有18种味型，产业呈现出高速发展的态势，市场规模不断扩大，行业竞争日趋激烈。走出去，已是大势所趋。
重庆呼啦面馆联合创始人朱颜成表示，呼啦与许多重庆小面品牌一样，都是从一家门店做起。如今，呼啦在重庆已经有110家线下门店。随着品牌标准化的管理模式和供应链体系的成熟，明年呼啦将在川渝地区布局180家门店，走向全国市场。
辣来主义CEO刘派介绍，从小面产业化发展来看，工业化是第一步。如果没有这第一步，品牌化，连锁化、数字化都不成立。只有标准化产品，才能让重庆小面跳出重庆，走向全国。目前，由公司投资的重庆小面中央工厂已投入使用，助力小面产业进一步开拓全国市场，全球市场，推动行业现有业态迭代升级。
重庆小面协会米粉专委会会长赵安华表示，中国米粉市场规模已超千亿元，且增长迅猛。重庆米粉口味兼备“酸、辣、鲜、香”的特点，风味上极富竞争力，但尚需在标准、品牌、产业结构等方面发力。重庆小面协会米粉专委会拟于明年凝聚合力，打造粉行业智能化中央厨房，为重庆米粉赋能，助力重庆米粉走向全国。
小面协会秘书长邹徐表示，重庆小面呈现出精细化发展趋势。重庆不仅有了小面产业、还有米粉产业、酸辣粉产业。目前发展势头良好，形成了从前端门店、线上销售、食品加工、农产品种植日趋完善的产业链体系。
大渡口区正全面推进重庆小面产业集群建设，小面正朝着大渡口区百亿级支柱产业方向奔跑。计划到2026年，大渡口区将培育形成30个以上拳头产品和知名品牌。下一步，还将带动产业链进一步延伸，协同市内各区县一二三产业加速发展。
市经济信息委相关负责人表示，随着消费升级和新零售发展，地方特色美食工业化预包装食品在线上销售增长迅速，重庆小面工业化发展前景广阔、恰逢其时。市经济信息委将积极支持大渡口区政府先行先试建设重庆小面产业园，重点培育市场营销、技术创新、品牌培育、总部经济、共享标杆工厂等业态，示范带动重庆小面工业化高质量发展。
上游新闻记者侯佳