苏式糕点百年传承，苏州稻香村六代传承的美味密码
苏州人善治细点,苏式糕点也称为四季茶食,有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的时令规律,不仅是日常不可或缺的美味,也是逢年过节赠送亲朋好友的礼品之一。早在清朝时期,苏式糕点发展繁盛,并且开始成为业界公认的帮式代表,各类茶食铺子应运而生,其中最为知名的当属稻香村。
说起稻香村的由来,有一段有趣的历史故事。据悉,稻香村始于1773年(清乾隆38年),历史上第一家店就开在苏州观前街东侧,地处繁华的闹市。凭借良好的品质、真诚的服务、信誉至上的经营,稻香村的生意蒸蒸日上,在以江浙为中心的江南地区影响甚广,连乾隆皇帝也被它圈粉。
潘君明收集整理的《苏州民间采风集》中有记载:乾隆皇帝下江南,在苏州微服私访时偶遇“稻香村”,觉得店名十分雅致,因而被吸引进店,品尝店内蜜糕后更是赞不绝口。回行宫后乾隆爷依然念念不忘,于是责令苏州府台将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆在宫中再次吃到蜜糕,龙颜大悦,特御赐稻香村一块葫芦招牌,苏州的稻香村也因此名扬天下。
经过两个半世纪的传承和发展,如今的稻香村已发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,在拥有先进的现代化生产线的同时,稻香村依然坚持着手工的传承,只为保留最地道的苏式味道。
在今年8月底,以“守正创新行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办,会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式。在嘉宾们的见证下,六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师,立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。
稻香村传统糕点制作技艺传承人至今可追溯的已有六代。其中,第四代传承人徐全生受父亲影响,于1966年进入稻香村,一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后,在稻香村从事糕点制作几十年,从未离开过稻香村。对徐全生来说,传承意味着一辈子认认真真做好一件事,并把糕点制作手艺负责任的传下去。
清水玫瑰、云片糕、松子细饼……在历史的长河中,稻香村用一方方糕点,为来往食客留下了深刻的记忆。直至今日,店里仍不时会有早年间从大陆移居港澳台的老者,以及国外的华人华侨来寻找少年时的味道。
时光如梭,岁月流转,唯一不变的是舌尖上的美味。稻香村糕点传承记忆,扎根苏州,底蕴深厚,是传统文化的积淀,也是当地文化发展的缩影。
（来源：News快报）