用酱料诠释风味，李锦记有味有情有责任
“选用好的食材，把食物本真留着来烹调，讲述食物和人之间的共生关系，这是烹调的最高境界。”近日，“风味中国·醉美四川”2022首届C183四川美食盛典在成都举行。川菜大师、川菜省级非遗代表传承人兰桂均在分享川菜如何表达中国风味时，强调“让食客对川菜有更多的体验”——这是川菜大师的追求，也是百年酱料品牌李锦记的追求。多年来，李锦记始终坚持为消费者提供上乘的酱料，积极研发不同类型的产品，丰富“味”的体验。
推动中餐发展行稳致远
在2022首届四川美食盛典上，10家知名餐饮品牌的厨师们大显身手，精心准备了10道川味特色美食，每道菜都弥漫着浓郁诱人的香味，品鉴专家对菜品进行了专业点评。
在10道美食中，由米其林一星餐厅“雍雅合鲜”与李锦记联合带来的“葱椒黄金笋壳鱼”得到现场品鉴嘉宾们的一致好评。“肉质洁白细嫩的黄金笋壳鱼，佐以李锦记蒸鱼豉油，调入主厨秘制的川式藤椒油提鲜增香，味道非常鲜美！”美食作家、食评人“九吃”是李锦记蒸鱼豉油的忠实粉丝，他表示，“蒸鱼豉油用来烹制鱼简直既省心又美味。”
多年来，李锦记一直致力于为消费者提供放心、美味、便捷的酱料产品，秉承着“永远创业精神”不断推陈出新。20多年前，为了让更多普通消费者在家就能吃到可口的蒸鱼，李锦记反复研发，推出专门为蒸鱼使用的酱油——“李锦记蒸鱼豉油”。近年来，李锦记推出方便快捷的“一招胜”系列，如酸爽金汤、麻辣香锅、酸甜糖醋汁、新奥尔良风味烧烤、鱼香风味小炒、川香麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾及萝卜炖牛腩等调味料，不仅口味受欢迎，使用也十分方便，只需准备喜欢的食材，加上调味料，混合烹饪，便可一“酱”成菜。
对于年轻消费群体而言，美食除了味蕾的满足外，还希望烹饪过程能够带来放松和情绪满足。李锦记“一招胜”系列产品既满足年轻人“胃”的需求，又能够缩短烹饪时长与难度，带来满足感，符合如今酱料市场的新趋势。
守护醇正绵长的人情味
“发扬中华优秀饮食文化”是李锦记的集团使命，在百余年的历史中，李锦记不仅坚持酿造醇正的酱料，也诠释着人情味，讲述人的故事。2022年这一年，李锦记以“文化”为基础，以“川味”为线索，以“酱心”为纽带，深入城市的大小社区，走进餐饮企业的前厅后厨，深入挖掘中华优秀饮食文化。为此，李锦记获得“2022城市榜样责任企业”荣誉。
2022年春夏，李锦记联合华西社区传媒、成都市食品生产安全协会举办“厨王挑战赛·2022安全消费进社区”活动，先后在成都六大社区举行，展示社区居民风采，增进邻里情。李锦记希望厨师化身烹饪导师，手把手教社区居民使用李锦记酱料烹饪经典川菜，吸引了众多美食爱好者参加。
不仅如此，李锦记于2022年创新推出首档美食公益探店节目“烹燃心动”：以希望厨师毕业生为第一视角，探寻其所工作餐厅的美食元素，讲述美食故事。从广州的花悦庭餐厅到成都的希尔顿酒店，从北京的罗兰湖餐厅到上海的荟廷·宴餐厅，再到四川汶川的秋月山房民宿·餐厅，5站不同的美食，不同的希望厨师成长故事，不同的李锦记酱料的应用，每一帧画面都在诠释“发扬中华优秀饮食文化”。
李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示，未来，李锦记将继续以高品质酱料为传播纽带，将中华优秀饮食文化以更新颖、更通俗的方式带入公众视野，酿好中国味道，讲好美食故事，用实际行动诠释“发扬中华优秀饮食文化”的使命，用匠心和酱心开拓美食文化传播的新格局。
上游新闻记者 周静蓝
编辑：韦茜
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