无糖饮料1天不能超9罐？阿斯巴甜被列为“可能致癌物”，消费者还能有什么选择？
据世卫组织官网14日消息，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)今天发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。
IARC引用了对人类致癌的“证据有限”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC2B组)，JECFA则重申了40mg/kg体重的可接受每日摄入量。
阿斯巴甜是一种人工(化学)甜味剂，自20世纪80年代以来广泛用于各种食品和饮料产品。
“癌症是全球主要的死亡原因之一，每年有六分之一的人死于癌症。”WHO营养与食品安全司司长表示，阿斯巴甜的评估表明，虽然安全性不是常用剂量的主要问题，但已经描述了潜在影响，需要通过更多更好的研究进行调查。
无糖饮料每天不要超过9~14罐
JECFA的结论是，评估的数据表明没有足够的理由改变先前确定的阿斯巴甜每日可接受摄入量(ADI)0-40毫克/公斤体重。因此，委员会重申，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。
例如，假设没有从其他食物来源摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超过可接受的每日摄入量。
阿斯巴甜被列为2B类致癌物意味着什么？
IARC汇集了流行病学、实验室科学和生物统计学方面的能力，以确定癌症的原因，从而可以采取预防措施，减轻疾病负担和相关痛苦。IARC介绍，在该组织50多年的历史过程中，其评估了70多种已经或正在被用作食品添加剂的不同物质，包括甜精（dulcin）、甜蜜素、d-柠檬烯、香豆素、矿物油等。对阿斯巴甜的评估收集和筛选了7000多篇参考文献，涉及约1300项研究。
根据物质可导致癌症的确定性水平，IARC大致将致癌性分为5个等级，包括1类（有确认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌）、4类（基本无致癌作用）。
2B组中的证据强度分类是4个级别中的第三高级别，通常在人类癌症证据有限但不令人信服或实验动物癌症证据令人信服时使用，但不能两者兼而有之。
“JECFA还考虑了动物和人类研究中有关癌症风险的证据，并得出结论认为，食用阿斯巴甜与人类癌症之间存在关联的证据并不令人信服。”世卫组织食品和营养标准和科学咨询部门负责人MoezSanaa博士说，“我们需要更好的研究，对现有的人群进行更长时间的跟踪和重复的膳食调查。我们需要随机对照试验，包括与胰岛素调节、代谢综合征和糖尿病相关的机制途径的研究，特别是与致癌性相关的研究。”
IARC和JECFA对阿斯巴甜影响的评估基于从一系列来源收集的科学数据，包括同行评审论文、政府报告和出于监管目的进行的研究。这些研究已经过独立专家的审查，两个委员会都已采取措施确保其评估的独立性和可靠性。
无糖饮料还能不能喝
甜味剂不一定比糖更健康
虽然不少研究未有力证实阿斯巴甜致癌，但近些年，对阿斯巴甜的质疑声量在加大。
目前，明确使用阿斯巴甜的产品主要包括百事无糖可乐、零度可口可乐以及玛氏口香糖等。其所属饮料巨头百事可乐、可口可乐等公司，暂未对阿斯巴甜或致癌发表评论。
在讨论阿斯巴甜的安全性时，剂量是重要考虑因素，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，大家对阿斯巴甜可能被列为2B类致癌物这件事，没必要过于惊慌，应理性看待。避开剂量谈毒性是不科学的。虽然从阿斯巴甜被发现到现在，主流研究成果证明阿斯巴甜安全性没有问题，但这并不意味着阿斯巴甜可以任性吃。
阿斯巴甜作为代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而热量只有蔗糖的200~300分之一，因为热量低知名度高，因此在饮料等食品领域中被广泛应用。
不过，阿斯巴甜的市场也受到其他甜味剂的威胁。咨询公司英敏特2021年发布的行业研究报告指出，作为人工甜味剂的代表，阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等在2010年全球市场占比达91.84%，但2020年，这一数据降至70.59%。而天然甜味剂，如甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果糖苷等，因其热稳定性高、代谢途径清晰等优势，市场渗透率持续提高。例如，2018年赤藓糖醇中国消费量的增长率达到89.7%，2019年该比率超过100%。
目前，赤藓糖醇因元气森林品牌饮料被消费者熟知。雀巢优活则将赤藓糖醇和甜菊糖苷混合使用。奈雪的茶已宣布全线使用罗汉果糖苷。阿斯巴甜自身弱点也不少，包括苯丙酮尿症患者无法使用、遇热分解等。
如果很想喝无糖饮料，但又担心阿斯巴甜致癌问题，清华大学第一附属医院营养科临床营养师刘雪梅建议，可以选择使用其他天然甜味剂，或者水果来代替人工甜味剂，也可以优先选择一些使用更为安全的天然糖代替甜味剂的饮料，例如，天然植物来源的罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。
刘雪梅说，下面这几种糖可以放心选择：带“苷”的糖，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷，它们均来自天然植物；带“聚”的糖，如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麦β-葡聚糖、低聚异麦芽糖、菊粉、水苏糖；带“酮”的糖，如异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、阿洛酮糖；带“醇”的糖，如赤藓糖醇(存在于海藻、蘑菇等植物中，且比木糖醇更不容易引起体内的含糖波动)、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇，山梨糖醇。另外，还有一些具有特别功能的糖，如L-阿拉伯糖，可以抑制蔗糖转化为果糖和葡萄糖，从而减少糖的消化吸收。
中国社会科学院农村发展研究所助理研究员翟天昶认为，糖也好，代糖也罢，其作为添加剂的一种，当讨论与健康的关系时，必须结合剂量来谈论，因为所有食物的过量摄入对健康都会造成一定的不良影响。
综合自：澎湃新闻、每日经济新闻、工人日报、中国新闻周刊
编辑：高鑫
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