广西市场监管局：新鲜秋葵表面应无黑皮及水渍状斑点
2024-01-25 13:43:04 - 新京报
新京报讯据“广西市场监管”微信公众号消息，广西壮族自治区市场监管局近日发布秋葵选购、食用提示。秋葵中的黏液无须去掉；选购时可注意，新鲜秋葵表面应无黑皮，无水渍状斑点，摸起来果皮富有弹性，无瘤粒，闻上去有新鲜蔬菜清香味。
广西壮族自治区市场监管局提醒，秋葵皮薄、含水量高，采后易失水，常温下贮存期短。采收运输过程中容易遭受机械损伤，导致食用品质下降。建议消费者从正规商超、电商平台等购买秋葵，购买时注意，品质较好的新鲜秋葵表面应无黑皮，无水渍状斑点，不要购买表面有明显伤痕、斑点、皱缩，颜色发暗、褪色的秋葵。新鲜秋葵摸起来果皮富有弹性，无纤维化，无瘤粒，不要购买表皮有病虫害症状或者果皮发软的秋葵。品质较好的秋葵闻上去有新鲜蔬菜清香味，不要购买腐败或有异味的秋葵。
买回家的新鲜秋葵应尽快食用，如需贮存，可使用保鲜袋密封后放入冰箱内4℃左右冷藏。如贮存温度低于0℃，秋葵会发生冷害，出现果荚变软、塌陷等现象。
制作秋葵可选择油炸、热炒、炖食、凉拌等方法，如选择凉拌可将秋葵洗净后放入沸水中3到5分钟将其烫熟，去除涩味。加热时间不必过长，以免黏滑的口感降低。秋葵也可直接生吃，但要注意避免长期或者大量生吃，否则容易引起腹泻。
此外，秋葵中的黏液主要是秋葵富含的黏蛋白以及可溶性纤维，消费者不必为了去除黏液而反复清洗。
编辑张明璇
校对陈荻雁