呷哺集团贺光启：以数字化战略布局 构建品牌共享生态圈
近日，呷哺集团全新会员体系正式升级亮相。自8月23日上午10：00起，用户只需在呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧之中任一品牌注册1次会员，就能实现呷哺集团旗下品牌会员权益共享，不仅通实现积分通积通兑，储值余额还可跨品牌通用，更可以转赠亲友，会员等级越高，福利越大。此次会员体系的迭代升级，是呷哺集团数字化战略的重要布局之一。
产业链与供应链协同发展推动加工基地智能化升级
近年来，互联网、大数据、云计算、人工智能、区块链等技术加速创新，日益融入经济社会发展各领域全过程，企业的数字化转型无论从经济环境，还是从市场环境来看，都非常符合市场需求。呷哺集团率先洞察行业风向，提前面布局数字化转型，以数字技术全面赋能生产流程，全力推进企业高质量发展。
2019年呷哺集团收购锡林郭勒盟的一家农业产业化国家重点龙头企业——伊顺清真食品有限公司，在迅速完成数字化升级改造后，构建出一套完整的从源产地到餐桌数字化肉品供应链体系。截止至今年8月14日，锡林郭勒盟牛羊肉加工基地总体年产值达10亿元，近3年累积销售额破12亿元。日屠宰加工量达到6000只羊，年产量可达1.5万吨，总体年产值可达10亿元，速冻能力和冷藏能力均位于行业前列。
从肉源网络建设到屠宰加工，再到品质把控、物流运输等环节，呷哺集团通过数字化、智能化进行多渠道的升级改造，让锡盟羊成为了餐饮业首选。目前，锡盟牛羊肉加工基地已拥有老诚一锅等多家知名餐饮客户，呷哺集团将进一步开发牛羊肉相关产品，并扩增销售渠道，将呷哺的优质供应链共享于行业。对此，呷哺集团创始人、董事长贺光启透露，未来3年，集团计划分阶段投入1亿元进行产业链数字化、智能化升级改造，包括生产加工、采购品控、仓储配送、营运管理等领域。
从单点突破到全面开花，呷哺集团打开餐饮品牌新格局
一直以来，呷哺呷哺作为“小火锅”代名词,凭借创新的吧台式和一人一锅的就餐形式,开创了时尚吧台小火锅的新潮流,成为人们心中的高性价比之王。近日，呷哺集团旗下高端品牌湊湊火锅第200家门店在福州市正式亮相。湊湊是呷哺集团于2016年推出的以“火锅+茶憩”为创新模式的高端子品牌，其凭借独特的饮食模式及高品质菜品、高质量环境在高端火锅市场稳稳立足。
今年春节期间，湊湊凭借其“火锅+茶憩”的创新双业态组合开拓出新的增量市场，海外首店亮相新加坡，目前已在新加坡落户两家湊湊餐厅，这也意味着呷哺集团出征国际餐饮市场战略正式落地。据悉，湊湊成立6年来，营收年复合增长率高达212%，平均每11天新开一家餐厅。目前，湊湊在45座核心城市拥有200家餐厅。呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，湊湊已成为呷哺集团第二条高增长曲线，未来三年仍持续扩张，每年新开80至100家门店。
在疫情影响以及经济逆行全球化的冲击下，餐饮业受到的冲击较大，湊湊火锅仍新开17家门店，平均每13天新开一家餐厅。截止目前，湊湊门店数已达200家，覆盖到45个核心城市，包括北上广深和香港地区。
呷哺集团起步于休闲时尚的快餐式火锅，上升于高端品牌湊湊在市场爆火，直至如今进军海外市场，彻底将创新基因推向国际化。贺光启表示，未来，呷哺呷哺集团将继续坚持多品牌齐头并进的发展战略，持续深耕市场、稳步扩张。
面对愈演愈烈的餐饮市场竞争，呷哺呷哺的策略是“练好内功，稳步扩张”，贺光启指出，餐饮行业的竞争逐渐白热化，胜败关键在于供应链的建设与深耕，数字化也将引领整个行业的迭代发展。
据悉，除刚刚上线的多品牌集团会员系统外，呷哺集团还将在今年内陆续上线仓储数字化系统、智慧门店选址系统、营运管理数字化系统等。在数字化转型升级发展之路上，呷哺集团将继续前进，持续完善优化数字生态体系，进一步打造标准化产销服务体系，助力餐饮行业创新发展，构建品牌共享生态圈。
(来源：新视线)