【地评线】红土评论|聚势而强,让“江西小炒”更有市场
评论员|学海
“民以食为天”,最近一段时间,“江西小炒”爆红网络,无论是别具赣味的九江鱼块、腊肉炒豆粑、湖口豆豉爆肉,还是热气腾腾的永修东坡肉、鱼头煮豆参、炖钵棍子鱼,新鲜、味美、快速、实惠的“江西小炒”总是让人垂涎欲滴。怎样从“江西小炒”风口流量中发掘商机、振兴产业?如何让浓浓烟火气更可持续、传播更广?关键是要做足特色、做优味道、做实产业、做强品牌,更好满足人民群众对“舌尖上美味”的向往。
做足特色,让“江西小炒”更有温度。俗话说,“人无我有、人有我优、人优我特”,审视当下餐饮业行业,特色化、差异化仍是竞争的主流。“江西小炒”大多是看起来平平无奇的“大排档”“夫妻店”,但新鲜的食材、带着锅气的做法、鲜亮香辣的口味,总是能抚慰“身在异乡为异客”的心灵。要坚持别具赣味、价格实惠、好吃下饭、现炒现做不动摇,真正让消费者从中找到“家的味道”。
做优味道,让“江西小炒”更有热度。中华美食文化博大精深,而江西作为美食大省,历来别具风味、口味纯正。“江西小炒”之所以能有高人气、高热度,很大程度上离不开正宗的“地道味”,不论是川菜中的毛血旺、麻婆豆腐,还是湘菜中的辣椒炒肉、小炒黄牛肉等,常常会让广大食客“太上头了”“味道正宗”。要在菜品研发、口味融合、服务优化等方面下功夫,让一道道美食抚慰舌尖、更上心间。
做实产业,让“江西小炒”更有深度。近年来,餐饮产业规模不断扩大,业态更趋多样,连锁经营不断扩张,产业链条更趋完善。必须清醒认识到,“江西小炒”凭着新鲜现做、物美价廉频频“出圈”,正是赣菜加快“走出去”的重要契机。要积极打造联通上下游,从种养业、加工业,到物流业、餐饮业的全链条产业,努力把“江西小炒”发展成为带动百姓创业致富、相关产业一并发展的“龙头产品”。
做强品牌,让“江西小炒”更有亮度。“一年一单品,三年一品牌”。无论是“兰州拉面”“沙县小吃”,还是“四川火锅”“淄博烧烤”,地方餐饮相继“出圈”的背后,体现的是从“吃饱”到“吃好”再到“吃出文化”“吃出品牌”的不懈追求。实践证明,餐饮行业只有高度重视品牌建设,才能不断增强市场认可度、客户忠诚度。要坚持标准化提升、品牌化运营,培育打造更多“江西小炒”名牌店。
俗话说,“所当乘者势也,不可失者时也”。面对流量爆棚、人气满满,“江西小炒”不能满足现状、止步不前,要乘着这股东风,坚定不移进军特色化、标准化、产业化、品牌化经营之路,从流量中挖掘更多价值、更可持续发展,真正为百姓福祉、经济增长“上色入味”。
江西新闻客户端《红土评论》栏目投稿方式:
2.APP内点击“我的”-“新闻报料”,按流程投稿。欢迎各位评论员踊跃投稿!
编辑:曾宜奇