中国食品科学技术学会：果蔬干制品勿选购色泽过于鲜亮产品
新京报讯（记者秦胜南）1月17日，据中国食品科学技术学会发布的果蔬干制品消费提示，在果蔬干制品中，二氧化硫是一种常见的食品添加剂，食品中如果添加了二氧化硫，生产企业应在标签上进行标识。不要购买具有刺激性气味以及色泽明显偏白或过于鲜亮的果蔬干制品。
人们在市场上常见的果蔬干制品包括水果干类、蔬菜干类和果蔬脆片类。果蔬干制品的主要加工方法是干制脱水，包括自然晾晒、热风/热泵干燥、真空冷冻干燥、压差闪蒸和真空低温油浴干燥、微波干燥等多种方式，其中热风/热泵干燥是工业生产中最普遍使用的干燥方法。
在果蔬干制品中，二氧化硫是一种常见的食品添加剂，可以帮助果蔬干制品保持美观和延长保质期，通过二氧化硫气体的熏蒸处理，可以减少果蔬原料中氧化酶的活性，使成品色泽明亮迷人。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，二氧化硫等食品添加剂允许用于水果干类、干制蔬菜，严格按照标准规定使用二氧化硫不会对消费者的健康造成危害。以二氧化硫残留量计，最大使用量在水果干类中不超过0.1g/kg，在干制蔬菜中不超过0.2g/kg（脱水马铃薯为0.4g/kg）。超范围、超限量使用食品添加剂属于违法行为。
专家建议消费者购买正规商家销售的果蔬干制品，选购时注意查看商品标签，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，食品中如果添加了二氧化硫，生产企业应在食品标签上进行标识。同时要嗅气味、察颜色，果蔬干制品应自然清香。不要购买具有刺激性气味的果蔬干制品。尽量挑选原色食品，避免购买色泽明显偏白或过于鲜亮的果蔬干制品。
另外，专家提示，如果消费者担心潜在的二氧化硫超标风险，可以在食用前通过冲洗、浸泡等方式处理部分果蔬干制品，处理后去除多余水分以防止霉菌生长。此外，果蔬干制品开封后尽快食用完，并保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。
编辑祝凤岚
校对卢茜