百年老字号如何走得更远？苏州稻香村给出了自己的答案
苏州稻香村是中式糕点行业中久负盛名的老字号，传承与创新是其一直在求索的主题，而今，苏州稻香村已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。多年来，苏州稻香村始终以顾客为中心，将传承与创新并重，一方面持续完善“稻香村标准”，秉持工匠精神打造高品质食品;另一方面，苏州稻香村在产品、技术、管理、营销等诸多方面与时俱进，加快创新的脚步，让我们看到了老字号持续焕发青春的张力与实力。
苏州稻香村始创于清乾隆三十八年(即公元1773年)，由沈秋泉、王秋根、赵明宝三人在著名的苏州观前街开设“稻香村茶食糖果店”，这是历史上最早出现的“稻香村”，也是苏州稻香村的前身。凭借着诚信经营和精湛的制作工艺，苏州稻香村吸引了一批忠实的爱好者，连乾隆皇帝也被它圈粉。相传，乾隆下江南时品尝到稻香村蜜糕后，赞誉“食中隽品，美味不可多得”，并御赐匾额，苏州稻香村因此名扬天下。
苏州稻香村完整地传承了苏式糕点的传统手法技艺，在产品上坚持“工匠精神”，为此，苏州稻香村建立了一套规范、科学的秘方保护和技艺传承制度，以及传承人的保护和培养体系，为传统技艺的挖掘、保护、创新提供了良好的物质条件。其传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，至今可追溯的传承谱系已有六代。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
同时，苏州稻香村在苏州工厂成立了非物质文化遗产传承中心，老中青结合，言传身教，不仅恢复失传糕点产品数十种，而且成功突破多种传统糕点机械化生产的难题，为传统文化的承袭作出了重要贡献。
除了匠心传承，老字号必须不拘于古，不断适应新的消费需求，勇于创新，才能立于不败之地。面对市场的快速变化，苏州稻香村守初心又创新，在工艺上不断改良，顺应健康多元的消费需求。例如，打破了传统苏式月饼的常规口味、保守设计的形象，选材用料力求低糖、低脂，借鉴西式糕点技法研发流心奶黄、绿豆芒果、冰皮等新一代消费者喜爱的口味，以精致的设计、创意的包装，获得新兴消费者的喜爱。
老字号长远发展，创新不能停，匠心也不能丢，而这也是苏州稻香村能延续百年的精粹要义。
(来源：新视线)