家佳康亚麻籽猪肉饺子大赛“饺佼者”角逐

年关将近,时节已至小寒。一盘热气腾腾、饱满多汁的饺子不仅能在严冬中暖人肺腑,更是中华民族延续千年的文化中不可或缺的传统主食。

食物往往能作为传承一个文明文化历史变迁的载体,而饺子的历史,最早可以追溯到东汉末年。千年前的饮食习惯传承至今日,不由得让人在品尝饺子美味的同时,多了几分对厚重华夏文明的感慨。

1月6日,由中粮家佳康与武汉餐饮业协会、长江日报联合举办的“健康‘饺佼者’一口就爱上·中粮家佳康亚麻籽猪肉饺子大赛”总决赛在武汉成功举办。本次比赛历时近一个月,面向武汉九大社区及家佳康部分直营店进行重点招募,市民响应踊跃,共有上百位选手参赛。经过社区海选、晋级赛、总决赛三轮比拼,最终决出了3支传统口味赛道和2支创新口味赛道的冠军队伍,分享万元肉券大奖。

对逐渐成长为社会中流砥柱的年轻家庭人群来说,包饺子或许已经成了长辈们逢年过节的一种特殊庆祝方法,能亲身参与进这项传统活动,上手和面、擀皮、调馅、捏合,可谓难得。吃包好的饺子固然省心省事,但比起从头规划、亲身把关,终归是少了些秘制的独门风味、少了些闲趣和成就感。家佳康饺子大赛以荣誉和大奖为引,在社区海选阶段向广大居民发放肉馅食材、号召家庭上传包饺子过程打卡集赞。比拼之余,再次唤起了各家各户记忆中熟悉而温馨的场景,让居民们有意识地将多种多样、别出心裁的包饺子手艺传承下去,不失为一笔留给后辈的宝贵财富。

在这个高楼林立的现代社会,城市居民的生活多于防盗铁门之中独自展开。更好的私密性冲淡了邻里关系,但也或多或少缺了些本乡本土特有的热络人情。本次饺子大赛的海选深入社区,除了线上参与,还为民间高手们准备了线下烹饪赛场,让大家有机会面对面比拼实力、一展风采。各户人家组建小队,借着本次大赛的契机共聚社区活动中心,比拼饺子技艺的同时,也以此为平台交流着彼此的生活趣事,在肉馅的清香中重拾了邻里温情。

随着品质消费时代的来临和饮食习惯的交融,曾经被认为是北方特色的饺子已经融入了全国各地的餐桌,各类速冻和预制饺也成为了广大人民群众快捷方便的果腹选择。但在消费者愈发关注美味与健康平衡的全新趋势下,寻常的速冻水饺已不能完全满足消费需求。高品质的健康饺子产品作为一个快速扩张的新食代风口,开始在市场上掀起新的竞争。

想在这个充满机遇的赛道中脱颖而出,需要紧紧抓住消费者最为在意的两点特质:安全健康的肉品原料,鲜明独特的产品味道。家佳康也正是立足于这两点,发起本次大赛,并将其命名为了“健康‘饺佼者’,一口就爱上”。

正如武汉餐饮业协会会长刘国梁在致辞中所讲到的一样,主打“安全更健康”冷鲜猪肉的家佳康入局饺子市场,通过推出健康高品质的饺子产品来打造差异化竞争优势,显然大有可为,也会进一步推动市场高质量发展。 

从总决赛现场刘则学博士开展的《家佳康亚麻籽猪肉小课堂》可以获知,家佳康自主研发亚麻籽猪肉产品,饲料及应用方法荣获国家发明专利,并牵头制定亚麻籽猪产品团体标准,相对于家佳康非亚麻籽喂养普通生猪的同部位产品,拥有6倍α-亚麻酸*。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,但人体无法自身合成,只能从食物中摄取。α-亚麻酸可以代谢分解出多种风味物质,使得家佳康亚麻籽猪带有清新的谷物风味,香而不腻。

家佳康深挖肉品质量,亚麻籽猪肉出众的健康和风味优势,高度契合了新消费观念中对安全、健康、美味的高标准和严要求,将进军健康饺子市场的原材料优势牢牢把握在了手中。

为了产出最符合广大消费者日常口味的肉馅配方,本次大赛从海选阶段开始,就以深入社区的方式寻找民间高手,并以调研结果为基础,划分出了传统赛道的三个口味,确保决出的馅料配方具备市场普及度。更通过创新赛道,鼓励选手不拘一格、自由发挥,在普适的基础上产出湖北特色口味,充分发挥集思广益所带来的多样性优势。

大赛评分维度由业界专家共同斟酌出具,特邀中国烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家一级评委、四季美汤包制作技艺省级非遗传承人徐家莹担任首席评委,总决赛邀约八位名厨大师、面点师、考评员以及武汉餐饮业协会会长刘国梁、家佳康品牌代表、长江日报代表共同担任评委,公平公正,确保充分激发肉馅清香的配方最终能够脱颖而出。

经过真刀真枪的多轮比拼,总决赛产出的五种饺子馅配方无一不是参赛选手的看家绝活,与传统的内部研发、闭门造车相比,保证口味的同时更具一番烟火气息。当徐家莹大师被问及对家佳康举办本次饺子大赛作何评价时,她回答:“常言道,高手在民间。我也是第一次见到有品牌愿意走入民间,在消费者中发起饺子馅配方的选拔大赛。这样决出的饺子馅,取之于民、用之于民,更符合消费者的口味需求。”

据悉,家佳康品牌还将与徐家莹大师开展进一步合作,携手研发亚麻籽猪肉大师馅配方,全方位深耕让消费者“一口就爱上”的饺子产品。

家佳康作为中粮集团旗下的全产业链肉类业务平台,以产出安全更健康的高品质冷鲜猪肉为己任,历经多年深耕,在高端生鲜猪肉领域受到业内外高度评价,从2019年开始成为国家体育总局训练局授权的“体育·训练局国家队运动员备战保障产品”。2024年进入巴黎奥运会备战周期,家佳康还别有心意地邀请幸运选手前往国家体育总局训练局,在小年夜为奥运冠军包饺子,助力国家队运动员春节备战。

此次饺子大赛,家佳康集结民间高手的力量,以“6倍亚麻酸优脂更健康”的亚麻籽猪肉馅为指定食材,选拔出一批更加符合群众口味、同时兼具健康品质的饺子馅配方,进一步满足健康消费升级需求。经过大赛检验的家佳康亚麻籽猪肉饺子馅配方,未来能否成功领跑健康饺子赛道,以健康“饺佼者”身份助力中华饺子创新发展,让我们拭目以待。

*经第三方检测机构检测:家佳康亚麻籽猪肉产品中α-亚麻酸含量是家佳康非亚麻籽喂养普通生猪同部位产品的6倍以上。

（来源：News快报）