健康提醒:瓠瓜发苦千万别吃,严重可引起肝肾功能损伤
瓠瓜又名葫芦,是不少人夏季喜爱的蔬菜。近日,北京一位50多岁的男士,因吃了苦葫芦馅的饺子导致中毒,出现腹痛、呕吐、恶心、尿少的症状,引发肾功能不全。接诊医生、北京大学第一医院密云医院急诊科高巍提醒,发苦的葫芦含有碱糖苷毒素,可能会引起肝肾功能损伤。
高巍表示,每年因误食苦葫芦导致中毒的情况并不少见。一些人发现葫芦发苦,舍不得丢弃,清洗后继续食用,结果出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至住进了医院。
葫芦肉质细腻、清爽顺口,是夏秋季主要的瓜菜之一。一般来说,葫芦经过人类长期选育,已经基本不产生致苦物质,没有苦味了。但小部分受基因、气温、阳光、土壤等因素影响会变苦。
“类似葫芦、丝瓜等瓜果如果发苦,就是毒素累积造成的。除了苦瓜的苦味是正常之外,其他瓜果的苦味基本都是异常的信号。”生物与食品工程专业博士云无心曾表示,瓜果发苦是其对病虫害等外界威胁的一种刺激代谢反应,就像动物受到外界敌人的侵扰会做出应激反应,植物受到细菌、病毒、虫害威胁或处于不利环境等特殊条件下,也会释放毒素等物质作为防御。
四川省人民医院急诊科主任医师章晓红指出,苦葫芦和瓜蒂都含有过量的葫芦素——碱糖苷毒素。这种植物毒素加热后也不易被破坏,人误食30分钟左右,便会出现中毒症状。轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者会出现肝肾功能损害,甚至有的患者可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。一旦误食了苦葫芦,应该马上就医。
章晓红提醒,在加工、烹饪葫芦前,应用舌尖舔尝是否有苦味,如有苦味即有毒则不能食用,马上丢掉,一块都不要吃,连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。一旦误食,出现头晕、恶心、呕吐症状,一定要尽快到医院进行治疗。
除葫芦外,以下这些苦味食物也不能吃。
苦杏仁
苦杏仁中含有苦杏仁苷,水解释放出氢氰酸,这种物质会导致细胞窒息,引起组织缺氧,生食过量会中毒甚至死亡。因此,预防苦杏仁中毒,最重要的一点就是不生吃苦杏仁;如果煮熟或炒熟食用,也应该控制食用量。
苦丝瓜
苦丝瓜中主要的苦味物质是糖苷生物碱,具有潜在毒性。常说的发芽马铃薯中就存在一种常见的糖苷生物碱——龙葵碱,容易引起肠胃不适和食物中毒。如果遇到尝起来很苦的丝瓜,最好还是马上扔掉,不要再吃了。
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子等坚果,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,其毒性是毒药砒霜的几十倍,经常摄入会增加肝癌风险。
新京报记者张兆慧
校对翟永军