阳家私坊食品开发有限公司董事长欧阳永强：只有定到消费者心智当中的位置，消费者愿意记住的，才叫品牌
2022年11月10日-12日，第106届全国糖酒会将在成都市中国西部国际博览城和成都世纪城国际会展中心举办。本届糖酒会集“春糖”、“秋糖”于一体，无论是行业内的供应商、品牌方还是渠道商伙伴将齐聚一堂，为整个行业拓展新生意、新机会。
在互联网社交时代的背景下，食品品牌该如何抓住先机，了解当代的年轻消费者？和他们如何建立情感链接？如何提高品牌在年轻人心中的质感和溢价？这些问题持续的困扰着品牌，于是越来越多的品牌开始关注社会化的营销解决方案。
为帮助更多企业了解产业新局势，行业新趋势，微博对多家企业的高管进行了专访，共同探讨，剖析数字时代的社会化营销增长机遇，实现新发展。
以下为对四川省阳家私坊食品开发有限公司董事长欧阳永强先生的专访。
品牌背景：
四川省阳家私坊食品开发有限公司成立于2011年，位于中国南方最大的牡丹观赏基地—四川省彭州市，注册资金1000万元。是一家致力于非遗火锅底料制作、川派复合调料、农副产品深加工的研发以及火锅连锁底料定制，面相全国食品市场的整体川调生产供应服务商，为四川省农业产业化重点龙头企业及彭州规模企业，是中国最具影响力的食品开发公司之一。除此之外，阳家私坊拥有传承百年的“独家辣椒蒸煮”非遗技艺，为成都市非物质文化遗产保护名录！
主持人：欢迎您今天来到我们新浪微博的专访间，我是专访主持人梦洁，请面对我们的镜头自我介绍一下。
欧阳永强：你好，我是四川省阳家私坊食品开发有限公司的创始人，也是我们这家公司的投资人，我叫欧阳永强，他们都叫我欧阳。今天来到新浪直播间，通过我们这次全国最大的糖酒会，通过新浪微博这个平台来给大家做我们产品的介绍。
主持人：那其实今天我看到这个桌子上有很多我们阳家私坊的产品，今天有给我们带来什么样的新产品？
欧阳永强：今天我为大家带来了三款产品，这三款产品都是我们目前行业首创。其中这款产品也确确实实是行业首创，包括我们在线下市场已经推出，基本上就是吃到了之后100%的都会回购。它也是目前这个行业的差异化产品。现在整个行业的番茄火锅饮料，只有酱，而且里边没有番茄。
所以我们从产品创新来讲，一般我们要通过消费者的认知，来定位。要定消费者心智口味，要找到一个点，消费者平常要记住你，就这么简单。我们做品牌也是让消费者记到你，你就叫品牌。有一万个人记到你，也就是一万个人的品牌。有一亿人记到你，有一亿个人心目当中的品牌。举个例子，你家吃酱油，平时你吃哪个酱油？就是瞬间不加思索，能够叫出来的酱油。
主持人：我不做饭，哈哈。
欧阳永强：你不做饭，你们在家里边，要用什么洗头膏？
主持人：资生堂吧。
欧阳永强：所以你看资生堂它这家企业做的大不大。是不是品牌？是品牌嘛。就像我们在日常生活当中，我们吃酱油一般大家瞬间就叫出的海天酱油，千合酱油，李锦记，是酱油这个品类的代表。所以他就深深记到了消费者大脑当中，消费者愿意用大脑当中一个位置把它装进去。这就叫定位，我们通过这种理念做这个番茄，其实我们在火锅店，我们去吃一个番茄鸳鸯锅。一边是辣的，一边是不辣的。你看厨师都会在番茄锅里边你给几片或者给几块番茄，但是就通过厨师的认知是，我点缀一下好看。但是消费者不一样，端出来之后，消费者认为番茄汤里边有番茄，我就相信他是番茄熬制的。所以通过这种逻辑定位，我们这款产品定位在自带大块番茄的番茄火锅料。所以这块料为啥不叫火锅料？只是番茄火锅料，它也可以做汤锅，可以做火锅，可以做番茄牛腩，可以做番茄炒排骨，烧蹄花和番茄蛋汤。而这款产品最多是被小孩子喜欢和老人喜欢。小孩子厌食，然后吃到酸酸甜甜的，什么番茄饭也好，番茄汤锅，真的非常美味。而这款产品现在目前也在新浪平台上，正在做话题，我看到昨天前天乃自于今天，每天都在增加话题，或者这个曝光指数都在飙升。我看用了几天时间，大概今天2000多万了。
主持人：我看到那个产品上面有写的大块番茄，这个的意思是不是就是我们这个火锅料倒出来，有能够看见的番茄？
欧阳永强：对，所以这块刚才我就跟大家说，这块我们做了一个自带番茄块的火锅料。
主持人：这个就是跟我们其他火锅料不一样的地方。
欧阳永强：这是行业首创，这款产品也拿到了发明专利。另外这个倒到锅里边，只要是倒开水，就一包加3斤白开水。然后煮3分钟。它面上就浮一层这么大个的番茄，其实番茄就这么大一个，一个大个番茄大概在7-8两之间。煮好之后，它会还原到我们新鲜番茄的状态。这是这款产品的深奇之处。所以不管是它的味道也好，还是我们在喝起来也好，这款产品其实喝起来就说很自然，所以我们说，“大块番茄料，天然好味道。”
主持人：这是我们的广告语吗？
欧阳永强：没有，这是实实在在我们是这样做的。是采用新疆每天日照6个小时以上的新鲜番茄为原料。然后放到我们工厂，通过整个工艺，去皮去籽，然后做成番茄汁。再用我们工业上的低温浓缩的办法，100公斤番茄汁浓缩到38公斤到40公斤，100公斤到了30多公斤到40公斤它就成了酱，再用牛肉糕，就是我们自制的牛肉糕。大家都知道番茄遇到牛肉，就叫绝配。所以番茄牛腩是一个名菜，我们自制的牛肉糕。把番茄酱进行冷氮，用我们恒温的车间，拌好之后，自然发酵，发酵到我们规定的时间段，让它酸甜，就酸酸甜甜很自然的时候。我们再进行灌装，然后通过我们灭菌的方法，形成产品。
主持人：那其实除了这款我们的大块番茄火锅料，我看到还有两款产品是什么呢？
欧阳永强：其实这款产品大家都不陌生，这款产品是我们四川人叫的辣椒面。走出四川，大家叫四川干碟，这个辣椒面跟干碟其实它就是一个产品。
欧阳永强：这款产品我们在开发的时候，采访了很多很多产品的消费群，一般就在高中时代到大学时代，乃至于就是20岁到30岁40岁这类人群喜欢它。但是在采访在国外的一帮留学生，他们在国外，就为什么喜欢蘸辣椒面？国外的口味跟中国的口味多多少少有差异。不习惯的时候他们就蘸辣椒面，他们愿意蘸辣椒面的好处是啥，就说味道不好，这个东西蘸啥都好吃。蘸啥都香。所以最大的痛点是像你们这种年龄段。吃是好吃，关键吃多了我脸上长痘痘，叫上火。所以我们找到了一个，为啥要蘸它，就是香，如果是吃多了最大的痛点就是要长痘痘上火。所以我们给他做了一种不上火的酱香味辣椒面的定位。行业的竞品用辣椒粉做的，我们用豆瓣，你知道郫县豆瓣和辣椒粉，它通过发酵，这种灶味肯定就给去掉了。另外我们还加了干辣椒，用干辣椒节，然后加上粘度白酒，通过一段时间的发酵，再加上他的酵母，通过发酵，把辣椒的这种燥味和辣椒的腥味，通过发酵给它去掉。发酵到一定的时间，就感觉如果是辣椒和白酒都感觉很润了，然后再通过烘烤，加上我们的豆瓣烘成粉，这样制作的原材料。所以这款产品到现在为止，应该非常不错，也受到了我们整个行业所有的跟经销商朋友的赞美，我们的消费者也很赞美。吃起来不上火，但是又香，从香型也好，从口味上，真的应该在整个赛道，都是非常OK的。我不敢说第一，但是我认为他就算第一。
而这款产品，蘸啥都好吃，蘸啥都香。它适用于哪些场景？在家里边煮一个白水萝卜或者煮一个白水菜，蘸这个东西真的很好吃。另外我们卤菜，我们的拌菜，还有串串，还有火锅。哪怕你吃水果，喜欢吃辣椒，蘸这个，比如生黄瓜或者蘸个香蕉，蘸个苹果，它也可以。这款产品最受我们年轻一代人群喜欢。
欧阳永强：这款产品，我给它做了一个定位，也是整个行业的首创。我们的广告语是什么？招牌菜，招牌辣椒面。这个自带汤牛油火锅底料的新标杆。而我们为啥要开发这款产品？做任何东西都要定位，就定消费者心智当中那个位置，只要心智那个位愿意把你记到，你就叫品牌。所以在这个理念之上，我们也是通过消费者的认知，比如你在火锅店里边去吃火锅，都讲的是一次性火锅，加入白开水，味道就可以美美的。但是我又问，如果是在桌上摆一个又浓又白的骨汤和一个白开水，你选择啥？
主持人：我肯定选骨汤。
欧阳永强：所以如果在你们家里边，今天他的朋友过年过节，家里边要团聚一下，我们的家里边有老人，有自己的父母。知道我们儿女回去要吃个火锅。大家团聚一下，他肯定要熬个骨头汤或者熬个鸡汤，然后今天美美的吃个火锅。哪怕你家里边自己会炒火锅底料，肯定要准备汤。如果在家里边又有白开水又有鸡汤又有骨汤的情况下，你愿意加汤还是加白开水？
主持人：肯定愿意加汤。
欧阳永强：这就是消费者的认知。所以通过消费者认知，我们就开发了一款产品，就是说我们一定要做一个高端的火锅底料，而且要它带汤。其他同类的产品，都叫的是高汤火锅底料品牌，我们认为那是口号。所以我们的口号不是喊高端，带有汤才高端。在做这款产品的时候，我们也是用了很多的人群调研，也用了很多心。这就发现了一个问题，在火锅店，很多消费者跟我说，火锅底料我们是做的如何好，桌上又摆了这种又浓又白的骨汤，然后又摆了白开水矿泉水的话，消费者去选择。消费者99%的都会选加汤不加水。如果在中途的时候你又去给他加白开水，消费者很多就不愿意了，就说老板为了节约成本给我加水，所以还是加汤。
欧阳永强：通过这个，我们还是就感觉对整个市场我们把控不好。我们印了二万份的市场调查问卷，到我们的春熙路、王府井。然后我们这个电影院门口，各大学校的门口，商场里边，让所有的消费者给我们填市场调查问卷。调查问卷其实很简单，如果说，在你们家吃火锅，如果自己家炒火锅底料，还在市场上买火锅底料。家里边又有鸡汤，又有骨汤，又有白开水，让他打个勾选择一下。我们就送一个油罐，或者送一个小的火锅底料，回家烧菜。我们收回来了26000多份调查问卷，发现了一个奇怪的事情，一例都没有勾白开水，全部都勾要么鸡汤要么骨汤。所以再次坚定了我们的信心，一定要开发一款第三代火锅底料，我们为啥叫第三代火锅底料呢？最早的火锅底料它是一个彩带，是一个行业叫做摆料，只看包装，看不到里边内容。第二代产品，就是说没有汤，面上撒了一层辣椒，还有香料。我们后面展厅大部分都是这样。应该说除了我，都是这样。他们叫做手工全型二代产品，叫牛油二代火锅底料。而我们真正出了一款第三代的牛油火锅底料。所以这款产品我们称之为它叫最新的第三代牛油火锅底料。而我们现在目前看这款产品最大的卖点，产品的卖点很多人讲不清晰，我们简单来说新的品牌，如果是让消费者要去花钱买你，那消费者最大的一个担心是就是风险，万一我给了钱，不好吃，我是不是浪费我的钱。所以我们说这是消费者的风险，但是我们说我们如果能够把消费者的风险全部给它逆转掉之后，消费者是不是不怕风险？比方我说，美女，你要买我这个产品不好吃，我就把钱退给你。这样你说反正我没风险，反正不好吃，把钱还给我。这个就叫超级卖点。我们总结一下什么叫超级卖点，就是从产品的本身出发，找到一个能打动消费者的利益点，这个点就叫超级卖点。
主持人：那我想了解一下，真的会有这么一个退款码，拿给我们的消费者去扫描吗？而不是一个噱头？
欧阳永强：不是，这是真正的。你看我们是扫码，就是那张退款二维码，这里边有一个退款的二维码。如果你拿回家，你真正的尝了之后，你感觉不好吃，哪怕就是好吃。你主要想退钱，都可以退给你。退款流程，第一，扫码。第二，上传你的名字。然后你的电话号码，你的身份证号码。因为你要退钱，你肯定要实事求是，这是一个界面。第二个界面，你用了我的产品，你要把空口袋传给我看看是吧。你煮火锅的场景你要传给我看看。这个如果说传了，但是你在哪里买的多少钱？你购物小票你要给我看看，证明你买多少钱。菜市场的价格和我们大的卖场价格是不一样的，所以一定要传我们的购物小票来证实你真正买多少钱。哪怕就在我们菜市场买，你没有购物小票，你需要找终端给你开一个我给钱的收据证明，上传全部合格之后，一打通，我们后台小妹就接到电话，小妹接到电话真的感谢你给我们提出宝贵意见。那么我们加微信，退钱，就这个流程。
主持人：这个服务流程真的是特别的人性化。所以说我们这款火锅底料不仅是他自带汤料这个亮点，而且还有退款码这样的一个服务流程，真的是非常为消费者考虑。
欧阳永强：这个只有我们阳氏企业才有这么大的胆量。从消费者来说，说真话，反正味道至少不差。
主持人：目前市场上的火锅底料的品牌有很多，竞争也很激烈。那阳家私坊火锅底料对于这些品牌来说有什么样的优势和特点呢？
欧阳永强：我们有一个非物质文化遗产，这就是我们整个品牌的文化。为啥我们说这个非物质文化遗产叫整个四川火锅当中，能够打这句话的好像只有我们一家。就是在3号，我们被我们四川省文旅厅这一次正在申报四川省第六批非物质文化遗产的代表性项目。我们也是其中之一。非物质文化遗产不是这个品牌也不是这个火锅底料，它是在这个制作火锅底料的一门手艺。所以为啥叫非遗技艺，就是我们是四川唯一的一家，被我们文旅厅然后录入了保护名录的品牌，手艺。所以刚才说最显现优势，真正的就是非遗。
龙泉有个旅游学院，整个大四川选了29个人，成都只有5个名额，我是其中之一，我们在培训，相当于上研究生班，专门培训我们川菜的非遗传承人。
主持人：这两年整个食品行业都受到了一定的冲击。您觉得对我们的食品行业，有没有带来什么样的改变？
欧阳永强：如果说整个今年，不管是我们在7月份成都的疫情，8月份四川的高温限电，9月份又是静态管理，等等这一切，确实对实体企业，各行各业影响都非常非常大。但是中国还是有十几亿人口，比如说大家每日三餐还是要吃饭。特别是我们这种做调料做也是一个快消品。我认为现目前重心，线下也要布局，线上更是要布局，所以有些品牌，当然从线下现目前确实很难做，然后费用越大，加上这个疫情这不准去，那不准去，但是线上也是受到了一些多多少少的影响。比方说今天发了货，那下午，其他地方就成了风险区，也发不走。但是我认为这是暂时的，我们家的产品，我们还是在每一个月都在往上走，甚至从6月份7月份8月份和现在的9月份10月份11月份相比较，我们这个行业在10月份11月份9月份就开始旺季了，它的增长量还是很可观。
主持人：阳家火锅底料在微博上现在也正在合作，然后有一个叫#大块番茄火锅绝了#的话题。那您觉得像微博这样的社交平台，对我们品牌建设取得什么样的帮助呢？
欧阳永强：当然帮助很大，我认为帮助特别大。首先你东西好，也要别人知道。所以对品牌的建设，我们说这次在微博上，我们制造了一个大块番茄绝了这种话题。让所有人就说对大块番茄绝了这么一个话题，来制造一些话题。通过制造话题之后，有人转发。我看到他们做的活动，转发大于第四个，就是四个、五个、六个，他们就可以有资格来参与我们的抽奖。到时候抽奖就会抽到我们大概有10个名额，好像是199袋。这个199袋，然后比方说你中了你就发给你身边的好朋友，发给你的粉丝。我认为这样对品牌的建设非常好，我们说好也只是听着而已，但让别人尝到第一口。这是非常重要的，所以我很感谢微博这个平台。我也相信微博这个平台，我肯定会把大块番茄火锅底料，至少在这个平台上让更多人知道，让更多人尝到第一口。因为我们在微博上，也有一个账号，上面也挂了我们天猫店，所以随时都欢迎大家就逛我们的线上的商城。
主持人：非常感谢欧阳老师今天来我们微博的专访，然后也希望我们今后的合作能够更加的长远和深度；也希望更多的网友朋友能够点击我们的微博话题参与我们的互动，去争取我们抽奖的福利。