网红餐厅为食品增色添加亚硝酸钠被罚5万:食用过量可致器官衰竭

亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂,用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定,亚硝酸盐仅允许用于肉制品,并规定了具体残留量(除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外,其他均为30毫克/千克),禁止亚硝酸盐用于其它食品。亚硝酸盐会干扰人体红细胞携带氧气...

亚硝酸盐不是盐,绝不可乱用

亚硝酸钠属于亚硝酸盐的一种,作为一种无机化合物,亚硝酸盐主要用于食品的防腐,属于一种比较常见的食品添加剂。亚硝酸盐广泛应用于肉制品的制作中,其外观和滋味与食盐相差不大,可以与肉制品中的肌红蛋白发生反应,从而形成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖,延长肉制品的食用期限,还能够增进肉的色泽。

网红餐厅“炸猪小排”竟添加亚硝酸盐,成人摄入0.2-0.5克或可中毒

我国在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中明确规定:亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用,且最大使用量不能超过0.15g/kg,最大残留量≤30mg/kg。同时,2012年5月28日,中华人民共和国卫生部和食品药品监督管理局联合发布《关于禁止...

网红餐厅168元一份的“炸猪小排”竟添加了亚硝酸盐,成人摄入0.2...

我国在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中明确规定:亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用,且最大使用量不能超过0.15g/kg,最大残留量≤30mg/kg。同时,2012年5月28日,中华人民共和国卫生部和食品药品监督管理局联合发布《关于禁止餐...

上海网红餐厅被曝用亚硝酸盐:改善菜品色泽,过量会中毒

亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂,用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定,亚硝酸盐仅允许用于肉制品,并规定了具体残留量(除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外,其他均为30毫克/千克),禁止亚硝酸盐用于其它食品。

两部委叫停餐饮企业添加亚硝酸盐 可中毒致死

据了解,除了工业用途外,国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的(www.e993.com)2024年11月24日。卫生部食品安全部门有关负责人介绍,根据相关标准,亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定,可以用于腌腊肉制品,如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠;酱卤肉制品类;熏、烧、烤肉类;油炸肉类;西式火腿类,如熏...

2025起全面禁用的脱氢乙酸是什么?为何禁用?

012025年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐将在我国大范围禁用,此前常用于腌渍蔬菜、面包、糕点等食品中。02脱氢乙酸是一种广泛使用的食品添加剂,主要作为防腐剂,但其潜在危害性研究发现长期摄入可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。03其他类似功效的食品添加剂包括丙酸钙、山梨酸钾、苯甲酸钠和亚硝酸钠,但毒性相对较...

罐头食品防腐剂多?没有营养?大错特错!

而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂,可能会含有部分厌氧微生物,国标规定可以使用部分添加剂,如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。但就我国生产工艺而言,目前大多数工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存,无需额外添加防腐剂,市售的肉类罐头也大多没有添加防腐剂。

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

苯甲酸钠也是最常用的防腐剂之一,大鼠经口急性毒性实验LD50为2530mg/kgBW,毒性比食盐略高一点。在多数食品中的最大许可添加量是0.05%~0.1%。相比而言,肉制品中常用的亚硝酸钠,是防腐剂中毒性最高的一种,其LD50为180mg/kgBW。之所以知道它有毒还要添加它,是因为如果不加,肉制品就有滋生肉毒梭...

四川省巴中市市场监督管理局关于7批次食品抽检不合格情况的通告...

酱卤肉制品检验项目铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、...