玩遍整个广东,发现这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都

“打冷”指的是大众化冷盘熟食,菜式包含各种潮州风味菜式,有巴浪鱼,灰仙等各类鱼饭;卤水鹅、鸭、猪肉等各类卤水;腌制虾姑、蚬、河蟹等腌制河鲜,以及麻叶、白粥、番薯粥等等。店铺推荐:肥姐白粥、潮苑白粥、潮膳楼02.鱼饭鱼饭是潮州打冷系列中不可或缺的一款,虽然叫鱼饭,其实并没有饭。为了极致锁住鲜美,刚刚...

好吃不过巴浪鱼

好吃不过巴浪鱼原标题:好吃不过巴浪鱼昨晚小酌两杯,以干煎巴浪鱼干佐酒,虽简单,但滋味十足。巴浪鱼是我喜欢的鱼类之一,肉质实,味甘鲜,关键是价格还便宜。它也是一代人的记忆。上个世纪的七八十年代,巴浪鱼是沿海地区家家户户的看家菜,煎、炣、煮,各种方式烹饪以佐饭。那个年代,巴浪鱼也称为“干部鱼...

巴浪鱼干这样做,麻辣鲜香,好吃停不下来,当下酒菜也可当零食

我们这边最经常的做法就是将巴浪鱼清水煮熟,然后晒成鱼干,晒好的鱼干,可以直接吃,也可以炒着吃,还可用来炒蔬菜,味道都非常的不错,蔬菜在保留原有的味道的同时也增加了一份的鲜甜美味。步骤:准备食材:主料:巴浪鱼干若干,食用油适量。辅料:干小米辣一大把,花椒一把,桂皮一小块,香叶若干,豆豉些许,小...

巴浪鱼 | 寒门中的贵子,饭桌中的美味

在潮汕地区,巴浪鱼可以烹制出多种美味佳肴。在小编的老家,巴浪鱼是一种物美价廉的海产品,无论是蒸、煮、煎或者是制成鱼干,都是口感一流的而且无肉刺,香甜可口。一碗白粥,一条巴浪鱼干,是小编小时候向往的美食之一,现在想想都口水直流。就连李嘉诚都说过:我是潮汕人,我每天早餐都爱吃巴浪鱼饭配白糜。不管是...

老渔民推荐的5种鱼,价格便宜又好吃,都是纯野生

巴浪鱼的产量大,肉质较为粗糙,所以价格非常便宜,一斤才四五元,曾经被很多人嗤之以鼻。正是由于皮粗肉糙,巴浪鱼就算煮就长时间,肉质依然很结实,十分有嚼劲。在广东潮汕地区,最具特色的就是用巴浪鱼制作而成的“鱼饭”,保持了原汁原味,味道咸鲜可口,蘸着普宁豆瓣酱吃,别有一番风味。

沈嘉禄:迎来归帆品海鲜

有鉴于此,把鱼饭称作“冻鱼”也无不可(www.e993.com)2024年11月23日。渔民在出海时当饭吃,陆地上的老百姓(19.360,-0.09,-0.46%)也经常将它作为粮食的补充。后来有些饭店也把鱼饭用油煎或蒸热的方法加热后再上桌,蘸上普宁豆酱或其他酱料,成为一种代表性地方风味。传统的鱼饭多用没有很高经济价值的巴浪鱼、花仙鱼等来做。近年来我在潮汕...