十一假期之湄洲岛 | 妈祖故里,海岛秘境Let’s go!

湄洲岛的麦煎更厚实,点缀以黑芝麻,味道香甜软糯又有嚼劲,特别受老人小孩喜欢。巴浪鱼干巴浪鱼干是湄洲三宝之一,莆田话叫“云炊”,鱼只有二指大小,肉质紧实不松散、香味浓烈,是湄洲岛家家户户必备的下饭菜。湄屿好物来袭承载着深厚妈祖文化的湄洲岛,不仅自然风光旖旎,文创产品与特色商品更是琳琅满目~临别...

一道香香的香煎巴浪鱼

当锅中水比较少的时候,就可以加入配菜,一起翻炒一下。6.起锅上桌。巴浪鱼的口感是柴中带嫩,比马鲛鱼肉质嫩一点,但比带鱼肉质更柴。相比起新鲜的巴浪鱼,个人还是觉得巴浪鱼干煎了之后更香。没有品尝过的小朋友们可以下单一起操作起来。

千万别轻易来潮汕!你来,必定吃的超撑,体重爆表!|肠粉|豆干|牛杂|...

只有达濠人才知道什么月份什么鱼最鲜美,最适合作鱼丸,且根据不同肉质进行搭配---如海鳗,那哥鱼(潮汕话),取其肉质雪白、鲜甜;马鲛鱼取其肉质粘性好;淡甲鱼,取其肉质凝固性强,使鱼丸有弹性。所以,达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识,小小鱼丸洁白细柔,酥脆清口,弹性十足,汤也鲜美浓香。牛杂粿...

从山珍到海味,中国“干货第一大省”有多鲜?

福建人的下酒菜——油炸巴浪鱼干,一口一个,津津有味。正在晾晒的东山岛巴浪鱼干。摄影/杨天鑫忙时,风干的沙丁鱼能直接配一碗白粥。海鲜自带的咸鲜,与清甜的白粥融合,恰如温和的海风唤醒沉睡的渔船。闲时,先用高压锅将一众小鱼干鱼骨压软,再将他们统统倾入滚油。稍作调味,一份能陪伴福建人悠闲小酌的油...

厦门人逛八市海鲜:猜猜这条是什么鱼?-虎嗅网

鱿鱼干往往在炖肉炖汤时加入提鲜。我总觉得鱿鱼干闻起来有股穿久了皮凉鞋的臭脚丫味。海产干货店总是很招苍蝇的。这颗大石斑鱼头足有18斤重。银鱼很细小,惯常做法是搅入蛋液中炒蛋。鱼摊。我爹说巴浪鱼以前被厦门人叫做“干部鱼”。因为过去干部工资低,只能买得起便宜的巴浪鱼。

潮州拟申报“世界美食之都”!来潮汕,带你来一场舌尖上的潮汕美食...

风格独特的卤制食品;卤汁里面除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料,还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料做成的“药包”;卤料在下锅前,需要先行加工,有些香料需要炒制使其香气溢出;制作专门的卤汤时用肥猪肉、老母鸡、筒骨或排骨等加上...

12道适合夏天吃的凉菜做法,爽口开胃鲜美下饭,激活全家人的食欲

3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

国庆千万别来潮汕,真的不是在跟你开玩笑!

鱼饭也就是潮汕的“冻鱼”,经常以巴浪鱼、秋刀鱼、乌鱼等做成“鱼饭”。摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步。将鱼洗净摆在鱼篮中,放进烧沸的鱼汤里面煮,直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟;鱼熟取出,必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍,去掉鱼面的泡沫,使鱼洁净,美观;鱼取出后,必须斜放在地面...