月饼是“饼”还是“糕点”?超市卖不完的月饼都去哪儿了?
与此前执行的旧标准相比,《月饼质量通则》不仅改变标准名称,还将“月饼”定义修订为“使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料,添加(或不添加)糖制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,主要在中秋节食用的传统节日糕点”,较旧标准扩展了月饼饼皮的原料范围。也就是说,月饼不是饼,是糕点!
月饼重油重糖,这几类人食用要谨慎
每逢中秋,月饼仍是热门话题,记者了解到,今年更是出了不少新奇的月饼,如珍珠奶茶月饼、冰皮乳酪月饼,甚至螺蛳粉月饼都有自己的忠实“粉丝”。那么对于这些新奇的月饼,食用方面有哪些需要注意的?对于儿童和孕妇这两类特殊人群,南京市妇幼保健院营养科副主任医师苗苗表示,对于儿童来说,新奇造型和馅料的月饼可能会格外吸...
颜值高出天际的冰皮月饼,免蒸烤口感软糯香甜,送人也倍儿有面子
它不需要蒸煮,更不用烤箱,方便快捷到只需要三步就能完成,一揉:即将面粉加水揉匀,二裹:包入馅料收口滚圆,三压:就是放进模具中压制成型即可。成品口感软糯香甜,颜值高出了天际,而且不容易失败,新手小白也能轻松驾驭哦!彩色冰皮月饼所需食材:冰皮月饼预拌粉(紫薯味、抹茶味、草莓味)各50克低糖豆沙馅12...
广州越秀:兰圃和市工人文化宫同步DIY冰皮月饼
在冰皮月饼DIY环节,志愿者一边把事先准备好的冰皮月饼粉、各种馅料、模具等制作材料分发下去,一边讲解制作冰皮月饼制作步骤和注意事项。家长与孩子们围坐一桌,跃跃欲试,在志愿者的指导下,小手拉大手地揉面、包馅、放模具内按压成型,不一会,一个个高颜值的冰皮月饼就做好了,大家脸上都洋溢着开心的笑容。...
软糯拉丝的冰皮月饼,口感好颜值高,做法0难度
第八步:撒上熟的糯米粉,将粉团同样分成25克左右的剂子,搓圆后按扁,放上奶酪馅,用虎口处慢慢向上收拢,收口处捏紧。第九步:把月饼模具沾上熟的糯米粉,放入饼坯,压出形状即可,我用的模具是50克的。好吃又好看的冰皮月饼就制作好了,软糯拉丝,馅料咸甜适中,非常值得大家一试哦!冰皮月饼吃不完可以密封冷藏...
文末送月饼 | 冰皮月饼原来是这么做的!
冰皮月饼不必像传统月饼那样需要烘烤(www.e993.com)2024年9月27日。因为它洁白的饼皮是用糯米粉和大米粉等蒸制而成,所以无需烘烤。我们只需将馅料用冰皮包好,放入模具造型,成型后即可食用。当然,若是能保存在冰箱里,等拿出来的时候,它还会“自带仙气”哦,此时食用,口感会更佳。
月饼界新网红!广西柳州螺蛳粉月饼横空出世,你会吃吗
在我们南方,小时候月饼只有五仁月饼一种,还是用一张纸包起来的,没有现在的精美包装。随着社会不断发展,如今的月饼市场已经发展十分成熟了,近年来,月饼厂家终于不在包装上下功夫了,他们将目光投向了月饼的馅儿。新式月饼层出不穷,五仁月饼、冰皮月饼、水果月饼等等,但是五仁月饼稳居销量“老大哥”,比如五仁桂花、五仁...
课堂外丨一起动手DIY冰皮月饼 给这个中秋加点“料”
把糯米粉放在锅里用小火慢慢不停翻炒(不要放油),直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火。炒好的糕粉晾凉后,分次少量地加入牛奶,仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状,最后加入玉米油拌成稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。把覆上高温保鲜膜的面糊,再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。完全蒸熟的冰皮...
冰皮月饼21种做法,一样的月光,不一样的冰皮月饼
四、广式冰皮月饼食材糯米粉65克、澄粉30克、炼乳40克、玉米油25ML、粘米粉60克、白糖25克、牛奶200ML、熟糯米粉适量。做法1、将炼乳、牛奶和白糖倒入盆中搅拌均匀。2、再加入玉米油,加入糯米粉、粘米粉和澄粉。3、搅拌成无颗粒的糊状,套上保鲜膜入蒸笼蒸15分钟。
教你做冰皮月饼,学会这些招式,不干,不硬,不裂皮
4、蒸完蒸笼后,在面糊碗上盖上保鲜膜并蒸25分钟,把蒸好的面团拿出来冷却5、将面团冷却,将适量糯米粉倒入锅内。用小火把面粉炒至发黄有香味,关掉暖气,让他凉下来用6、将冰激凌蒸凉,用手背按揉面团,将油轻轻揉成面团7、皮充比例为3:2。我的月饼模具是50G,所以我把自制的红豆沙分成20G,然后把冰皮揉成...