中国人吃的食品添加剂,真比欧美日本更多、更狠?

硼砂是一种只要3克就能杀死婴儿的有毒物质,在中国作为添加剂使用是违法的。电影《门徒》中,刘德华饰演的毒枭林昆,为全家每人点了一罐“按克收费”的鱼子酱,正在品尝各国间能用不同的标准,体现出添加剂产业的一个特点:生产、使用、消费,角色不统一,信息相对闭塞。这为监管制造了困难,风险易向下游消费者集中。

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

相比于很多常见的食品防腐剂,脱氢乙酸钠具有广谱的抗菌能力,具有“以一敌十”的能力。常见细菌?能对付!霉菌?能对付!酵母菌?也能对付!只用添加脱氢乙酸钠一种防腐剂,就能有效压制多种让食物变质的微生物,实在方便省事。四两拨千斤脱氢乙酸钠发挥作用所需的浓度很低。也就是说,要实现相同的防腐效果,会用到较多...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

资料显示，脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂，在奶油、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳、酱菜、月饼、馅料等食品中被广泛应用。根据国家食品安全风险评估中心2016年12月披露的脱氢乙酸钠扩大使用范围申请文件，我国食品添加剂标准化技术委员会在1998年年会上讨论并通过将脱氢乙酸钠列为...

一图了然|“脱氢乙酸钠”是什么?加了这种防腐剂的面包还能吃吗?

一图了然|“脱氢乙酸钠”是什么?加了这种防腐剂的面包还能吃吗?面包、糕点中长期使用的食品添加剂脱氢乙酸钠,近期因安全性相关话题引发网友担忧。根据新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,自2025年2月8日起,脱氢乙酸钠(脱氢乙酸及其钠盐)不得再用于面包、糕点。脱氢乙酸钠究竟是何方神圣?为何在面包、糕点中...

明年起禁用的食品添加剂——“脱氢乙酸钠”是个啥?

要注意的是，食品添加剂和非法添加物是不一样的。孙宝国认为，正确使用食品添加剂不会造成食品安全问题，过去的一些问题，比如三聚氰胺或染色馒头，是因为违规用了“非法添加物”或者滥用食品添加剂。再给大家介绍几种常见的添加剂和它们的作用：防腐剂：能让食品保存得更久，常见于碳酸饮料、果汁、面包和糕点等烘焙...

海天味业数百亿市值蒸发!医、研、学三领域专家解答:食品添加剂

酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺,不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油(www.e993.com)2024年11月23日。由此可见,当前市场上标注为酱油的产品,只要非酿造都涉嫌违法。李慧颖认为,当前广大消费者对食品添加剂和某些调味品表现出来一定“迷茫”情绪,可体现出人们对食品添加剂使用、规范以及用量和危害的理解不够清来自:one.bbf-bd晰...

预制菜终于有了官方定义!不能加防腐剂,中央厨房菜和主食类都不算

市场监管总局进一步解释称,预制菜虽经过工业化预制,但仍属于菜肴范畴,消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂,规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后...

...总局等六部门明确预制菜定义和范围 生产过程不允许添加防腐剂

预制菜是以食用农产品等为原料,经工业化预加工,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。《通知》要求推进预制菜标准体系...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

公众对食品添加剂的误解，大多源于网上流传的“科技与狠活”，比如染色馒头、螺蛳粉“增臭剂”等，其本质都是违规使用非法添加物或超量滥用食品添加剂造成的。虽然防腐剂本身并不是我们身体必需的成分，但少使用或不使用会减少食品保质期，增加成本，所以对于食品健康安全的衡量要综合看待。毕竟，如果食用了所谓0添加但...

防腐剂不安全?标有“无添加”“无防腐剂”的食物更好?

不添加防腐剂的常见食物防腐方法防腐就是防微生物,要么杀死,要么不允许它生长。日常生活中,常见的食物防腐方法如下。●高盐:高盐防腐,比如咸鱼、腊肉、咸鸭蛋、咸菜等,由于太咸(有时还很干),微生物难以生存,一般不需要添加防腐剂。●高糖:高糖防腐,最典型的就是蜂蜜,由于含糖量特别高,微生物很难生存,故...