吃腐乳会致癌吗?这篇文章讲清楚了→
其次,关于亚硝酸盐的问题也不用担心,腐乳的亚硝酸盐含量很低。有研究人员对大理市售的三款腐乳进行了检测,发现它们的亚硝酸盐含量都远低于国家标准限量值。也曾有人对哈尔滨市售的12个品牌的青腐乳进行过检测,结果显示其亚硝酸盐含量均低于国家标准限量值,合格率达100%。所以,只要是购买正规厂家生产的腐乳,就不...
夜思| 腐乳,下饭神器还是致癌毒物?
其次,关于亚硝酸盐的问题也不用担心,腐乳的亚硝酸盐含量很低。有研究人员对大理市售的三款腐乳进行了检测,发现它们的亚硝酸盐含量都远低于国家标准限量值。也曾有人对哈尔滨市售的12个品牌的青腐乳进行过检测,结果显示其亚硝酸盐含量均低于国家标准限量值,合格率达100%。所以,只要是购买正规厂家生产的腐乳,...
下饭神器还是致癌毒物?答案来了!
醇类、有机酸、酯类、醛类、酮类等成分的风味与人为添加的香辛料混合在一起,让腐乳拥有了极为特殊的香气。吃腐乳会致癌吗?有人怀疑“吃腐乳会致癌”,主要基于两方面顾虑。第一,腐乳中的“腐”字,让人想到了“腐败变质”,制作腐乳过程中的毛霉,又让人想到了“发霉”;第二,腐乳属于腌制品,可能存在亚硝酸盐...
普洱茶含亚硝酸盐高吗,探究普洱茶中亚硝酸盐含量是否超标?
而亚硝酸盐并不参与这个发酵过程,因此正宗的时的普洱茶中不应含有严重的所以亚硝酸盐。但是,需要注意的实验是,市场上有些非正宗的关于普洱茶可能会存在亚硝酸盐的很多问题。由于普洱茶在市场上有很大的茶会需求,一些不法商贩为了追求利润更大化,可能会在制作过程中添加亚硝酸盐来提高茶叶的有色泽和保效果。因此,消...
...孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐...
亚硝酸盐具有良好促进发色的作用,常被添加在肉制品加工中,但过量的添加对人体健康具有一定的危害。目前亚硝酸盐替代物主要包括植物性替代物、微生物替代物、有机酸类替代物、复合配方替代物等。此外,采用新的加工技术也可达到减少和替代亚硝酸盐的作用。
常见食源性疾病(食物中毒)临床表现、救治及预防措施
苦瓠(葫芦瓜、蒲瓜)中含有耐热的糖甙毒素,即使少数煮透后仍有毒性,漂洗、加盐也不能去除此种毒素,故食后引起中毒(www.e993.com)2024年8月31日。潜伏期为10分钟至2小时,轻者出现口干、头昏、乏力、头痛、恶心、胃部不适;重者进食后3-4小时后出现腹痛、心慌、剧烈腹泻,每天可达10-20次,为黄稀水便,极易脱水而引起酸中毒。
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
这意味着,我们完全可以根据腌制时间来合理规避亚硝酸盐的危害。图片来源:参考文献[3]泡菜含有乳酸菌是健康的“发酵产品”?关于泡菜,现在还有一种说法是称它为“肠道保健品”,能改善肠道菌群,这种说法又有没有道理呢?有实验证实,泡菜等发酵食品能补充肠道益生菌,并发挥减少人体炎症反应等作用。但考虑到这些...
酸菜真的致癌吗?经常吃酸菜,身体会发生什么变化?
蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。虽然亚硝胺致癌,但并不意味着泡菜就是“毒药”。亚硝酸盐的产量是会随着腌制时间的长短发生变化的。所以,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没有太大...
“椿”季限定,解锁“椿”的打开方式
有研究通过对比未清洗、清洗后、焯水后香椿的亚硝酸盐含量变化发现,香椿焯烫后可去除90%以上的亚硝酸盐,所以在食用前一定要沸水焯烫以减少亚硝酸盐的含量!!!香椿搭配宜忌宜:香椿+鸡蛋;香椿+豆腐等忌:香椿+黄瓜破坏维生素C;香椿+牛奶会引起胃不适
葱、蒜好处多,但这几类人要注意……
而葱类蔬菜中的有机硫化合物,能对胃肠道内的幽门螺杆菌起到抑制作用。2.硒元素,降低胃中亚硝酸盐含量亚硝胺也是癌症“元凶”,它可以对胃肠道的黏膜造成长期刺激,导致正常黏膜细胞发生增生恶变,最终可诱发食管癌、胃癌、肠癌等恶性肿瘤。而亚硝胺的前体是亚硝酸盐——过量的亚硝酸盐进入人体后,在胃酸的作用...