味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 鲫鱼豆腐汤:露从今夜白,鲜汤抑...

江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈,是我国有名的美食大省,八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来,在这片人文荟萃的土地上,厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长,用品类丰富的食材,在锅碗瓢盆间创造无数佳肴,既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐,也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的...

在江苏这里,听见“全世界鹅的鸣叫声”

武冈铜鹅因其叫声似铜锣而得名,有白羽和灰羽两个品系,在原产地已经灭绝,2023年5月从基因库成功返还到原产地复养,恢复了武冈铜鹅的种群。武冈铜鹅在当地为什么会灭绝?孙国波介绍,武冈铜鹅原产地在湖南靠近广东地界,有白羽、灰羽两个品系,附近地区偏好吃灰鹅,白鹅种群就慢慢丢失了,今年5月份,在主管部门协调下,从基因...

不加一滴水的滴露鸭汤,冬天吃它太过瘾!

永春白番鸭原产地为热带的南美洲,清朝中期引入我省,至今在永春已有近300年的饲养历史。据清乾隆二十八年也就是1763年编纂的《泉州府志》记载:“番鸭状似鸭而大似鹅,自抱其蛋而生,种自洋舶来”。而在永春近300年的养殖、培育之后,白番鸭已经成为永春独特的品种,并且在2017年成为国家农产品地理标志产品。永春白...

海南19个市县的代表性特产,你最爱哪一款?

嘉积鸭本产于东南亚,亦称番鸭。早在一百多年前,嘉积镇的华侨从南洋引进番鸭养殖,由于水土条件和喂养方法独特,嘉积地区养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名,后来人们将嘉积地区养的番鸭称为“嘉积鸭”,与“文昌鸡”、“东山羊”、“和乐蟹”并称为海南四大名菜。琼...

恭喜!获奖名单揭晓!

1.李震宇,金榜题名会群英(金线莲炖番鸭猪蹄),安溪湖头小吃同业公会2.林有金,秘制酱头牌,食为天美食3.胡志评,欲语还羞两厢愿(湖头“女婿汤”),湖头安湖美食楼4.谢灵辉,山茶油焖土猪肚,安溪县城厢镇灵辉大排挡5.郑江波,金榜题名,安溪县888海鲜楼...