教你用4个小碗做红糖发糕,手不沾面,筷子一搅,蓬松暄软不塌陷

1.大家好,今天分享个大枣红糖发糕的做法,不需要泡打粉,也一样蓬松暄软,而且里面不发黏,外面不塌陷。杯子里准备260克温水,加入100克红糖,四克酵母粉,搅拌至酵母粉完全溶解备用。2.碗里准备400克普通面粉,撒上一把葡萄干,再分次加入调好的红糖水来调面糊,一直搅拌到没有干面粉,颗粒像这样的粘稠度就行了,盖上...

开花红糖发糕,手不沾面,不用发面,个个松软开花,保证一次成功

3.红糖水晾至温热,大约37到40度左右,我们加入三克酵母,温度一定不要太高,这样把酵母菌烫死就不会起发了。4.搅拌至酵母完全融化,我们把红糖水边倒边搅拌,把它搅成细腻粘稠的稍微干一点的面糊,面糊越干做出的发糕越蓬松,而且中间不发粘,也不易塌陷。5.面糊调好以后不用发酵,直接准备三个无水的碗,一定要...

不需要揉面,5道懒人版面食做法,简单易学味道好,新手零失败

搅拌成细腻的面糊,面糊太稀了吃起来口感会发黏,太干了会比较粗糙,所以建议大家一边搅拌一边加面粉,程度像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至2倍大;4、枸杞一小把,洗净后备用;5、面糊醒好后一定要搅拌排气,排出里面的大气孔,避免蒸的时候塌陷;6、准备你上锅蒸的模具,我用的小纸杯,没有的就用小碗,蒸出来也...

想吃红糖发糕不用出去买,5分钟教会你,蓬松暄软,不发黏不塌陷

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西坡:红糖发糕

传,“发糕”为“福高”之谐音,蕴含“年年发、步步高”;枣为“早”之谐音。有福又高且甜更赶早,多好的意头!发糕有以面粉(小麦)为食材和以米粉(大米)为食材之别,还有玉米、黄小米等杂粮做的。个人感觉,面粉发糕口感最为细腻弹牙,米粉发糕往往失于黏滞,杂粮发糕则常常流于粗疏。

自制“红糖发糕”,一碗面粉一碗水,蓬松暄软不沾牙,可别错过了

然后再另外找一个容器,在容器的四周刷上油,这样就能够防止面煳倒入进去的时候黏在外壁上,最后在发糕脱模的时候,也会脱的不平整,把面糊倒入另一个容器当中之后一定要摔几下,这样才能够把面糊当中的空气排出来,蒸出来的红糖发糕蜂窝状也会比较细小,这样吃起来口感才会更好(www.e993.com)2024年12月20日。

做红糖发糕时,掌握这3个小技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷!

5、揭开锅之后我们看一下,这个红糖发糕外表是光亮的,并且开花了,按压一下特别的松软,而且一点也不沾手。6、脱模之后把它掰开看一下,里边结构特别的细腻,而且蜂窝明显,一点也不沾手,也不会塌陷,吃上一口有一股浓浓的大枣香,这个方法做的红糖大枣发糕好吃不粘牙,每次做全家人都爱吃。

红糖发糕的制作方法,蓬松柔软,非常好吃,喜欢的朋友可以试一下

盖上保鲜膜,将面糊请发到原来的2~3倍大,现在是夏天差不多发酵40分钟左右就可以了。面糊发酵好后,上面放上葡萄干或者大枣,冷水放入蒸锅,开锅后蒸30分钟,再关火焖5分钟即可,美味的红糖发糕就做好了,先把模具拿掉。铺满葡萄干的正面看着就非常好吃。我们再来看看背面蓬松柔软,是不是有想吃的冲动。

澄迈中兴镇红糖发糕:软香甜糯的幸福滋味

揉面、发酵,是制作红糖发糕两道最关键的工序。揉面,取一斤糯米粉和大米粉混合,再加入二两红糖。揉到面团有韧劲儿、不黏手的时候就可以了。接着就是发酵,揉面完毕后把面团搁置在容器里,在自然环境下发酵到原来两倍大、表面松软时,就可以下锅蒸了。

不用揉面,筷子搅一搅,在家轻松做“发糕”,比蒸馒头简单多了

发糕的制作,用红糖量,用面粉量的多少其实都不重要,重要的是发酵成功了没有,如果没有发酵成两倍大,蜂窝密布的情况下不能上锅蒸,另外蒸之前一定要再次醒发,蒸好的发糕才不会发黏。我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。