炖羊肉汤最忌焯水,切记“多放1样,多做1步”,鲜美浓白不膻气
炖羊肉汤准备:羊肉一块、生姜一块、大葱一段、白芷3片、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量1、准备新鲜的羊肉一块,买来以后要记得,不能直接下锅,而是要提前多做1步,将羊肉切块之后,需要放在水中浸泡着,泡上半个小时。2、把羊肉泡一下,才能把里面的血水泡出来,自然就不会有太严重的腥味了,膻味也能够...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
白胡椒具有强烈的去腥膻能力,它的辛辣味能有效去除羊肉的膻味,白胡椒还能提升羊肉的鲜味,它能够激发羊肉本身的鲜美滋味,让炖出的羊肉更加可口。白胡椒还经常被用于出锅粉,例如在炖好羊汤之后,可以在羊汤表面撒上一层白胡椒粉,可以增加羊肉和羊汤的口感层次和风味。总之,白芷、小茴香、白蔻和白胡椒这几种调料在炖...
炖羊肉放什么调料?这4种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
第四种香料:白芷白芷是一种常用于炖煮肉类的香料,具有去腥增香、压制异味和融合脂香的作用。白芷含有丰富的挥发油和芳香成分,能够有效中和羊肉的腥味和膻味。在炖羊肉时,白芷的香气会逐渐渗透到羊肉中,使得羊肉的味道更加浓郁、层次更加丰富。白芷不仅能提升羊肉的香气,还能使汤汁更加鲜美。尤其是在长时间炖煮过程...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
清炖羊汤,除了生姜,我连葱段和白芷都不放,直接将羊骨和羊肉跟清水入锅煮至沸腾,撇去浮沫,大火煮10分钟,盖上盖子,转小火焖煮40分钟到一个小时。煮好的羊肉,捞出老放凉,可以放冰箱冷藏一夜,这样切出来更好看,口感也会更软嫩。羊肉切片,加入青椒红椒、蒜瓣、香菜,加入盐、胡椒粉、米醋、香油翻拌均匀就可以...
原来炖羊肉原来这么简单!放入这4种香料,羊肉软嫩羊汤不膻
第一种香料:白芷白芷是一种常见的中药材,同时也是烹饪中常用的香料之一。在炖羊肉过程中,白芷的作用不可小觑。去腥增香:白芷具有独特的芳香味,这种香味能够有效掩盖羊肉的腥膻味,使炖出来的羊肉更加鲜美。压制异味:羊肉在烹饪过程中会释放出一些不太愉快的异味,而白芷能够很好地压制这些异味,使得整道菜肴的味道...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
在炖制2斤羊肉时,使用两克白芷即可达到理想的效果(www.e993.com)2024年9月1日。最后一种香料是小茴香。小茴香是一种具有特殊香气的香料,它不仅能够去腥增尾香,还能够压制羊肉中的异味,让炖出的羊肉更加纯净。在炖羊肉的过程中,小茴香的加入能够让羊肉的口感更加丰富,层次感更加分明。
配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香
一、白芷打开网易新闻查看精彩图片白芷,又称川白芷,是一种常见的中药材和香料,其外观呈长圆锥形,表面灰棕色或乳白色,具有浓郁的香气。在炖羊肉时,白芷能够中和羊肉的膻味,为其增添一抹清新的香气,羊肉的膻味主要就是靠白芷来去除的,是炖羊肉时必备的香料。用量上,一般建议一斤羊肉加入2克左右的白芷即可,炖煮...
炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味
选材、调料、火候和搭配是炖羊肉的关键要点。好的羊肉选材能够带来更好的口感和味道,而生姜和白芷则是炖羊肉的黄金搭档,能够中和羊肉的膻味,提升鲜美口感。掌握好火候是炖羊肉成功的关键,需要用大火将水煮沸,然后转小火慢慢炖煮。合理的搭配可以增强羊肉的滋补效果和口感,中药材如红枣、枸杞等能提升羊肉的滋补...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
1.将盐池羊斩好洗干净,放入一个小汤桶内。汤桶中加入A、B调味料,注入清水煲约20分钟。2.将煮至变软的萝卜和羊肉一起放入砂锅。3.加入羊肉原汤,洒上配料,烧开后即可上桌。风味羊什汤制作:卢镜泉主料:羊肚60克,羊肺40克,羊心30克,羊肝25克。
周末美食DIY丨寒潮天气快喝一碗暖暖的羊肉萝卜汤
羊腿肉、白萝卜、白酒、葱、姜、白芷、盐、白胡椒粉步骤:1.羊腿肉切块,泡在水中,加少量白酒,泡去血水;2.锅中加水,冷水放入羊肉煮沸,撇去浮沫,将焯好的羊肉捞出,热水冲去浮沫,搁置在一旁;3.葱、姜、白芷稍稍冲洗,葱切段,姜切片;4.锅中放入羊肉,加热水、葱、姜、白芷,小火炖煮。5.白萝卜洗...