吹海风长大的厦门人,早餐都透着鲜

鲜吃不尽,剩下的巴浪鱼就只能拿去晒干。朱家麟告诉我,巴浪鱼先蒸熟,连日暴晒,鱼干就成了。从前人们自己买来鱼自己晒,“窗台、阳台和屋顶,都可做摊晒之地”。如今在厦门著名的“八市”(第八菜市场),自是能买到鱼干、海蛎干等各类海产干货,它们皆可被厦门人引入早餐。靠海吃海,这句古老格言体现在厦门各式早...

用一锅满满海鲜的花胶鸡汤,来迎接闽南的冬天。

养殖巴浪鱼以自身出色的油脂和鲜美的肉质,向大众证明了养殖鱼类未必会比野生品种差。上午还在东山岛渔场,中午便送到了厦门人的餐桌上。如此新鲜的渔获,仅仅用传统的干煎、酱油水怎么能满足食客挑剔的嘴。以刺身的方式呈现,养殖巴浪鱼肉丰厚的油脂,入口后一度有种鰤鱼刺身的错觉。只是闽南温暖的海水,让鱼肉本身的...