好创意成就高毛利,分享六道精致位上菜,做法超详细
2.在蛋液内调入少许盐和鸡粉打散,倒回剪开的蛋壳中,放入蒸箱蒸4分钟左右,取出备用。3.在蒸蛋的同时将炒锅上火烧热,下底油煸香葱姜末各5克,倒入熟拆的阿拉斯加蟹腿肉50克、蟹粉20克小火煸炒出香,烹入黄酒10克翻匀,下盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味,起锅装入蒸好的鹅蛋中即可走菜。黑松露蒸南瓜温泉蛋制作:...
【食尚岭南】粤菜师傅冯泽锋:粤菜之道 在于注重食材本味
水晶蟹清洗干净后斩件;蛋白分离出来蒸5分钟备用;斩好的水晶蟹蒸好后铺在蛋白上;淋土鸡油、喷洒适量花雕酒即成。粤菜之道在于注重食材本味-新快网-新快报官方网站■采写:新快报记者陈斌■摄影:新快报记者邓迪朱芷颍
想要脾胃好,蒸菜少不了!分享5道蒸菜,清淡少油,营养美味
蒸好后,撒上葱花,锅内烧热油浇在上面,就可以端上桌食用了,香气扑鼻,非常好吃。五、肉饼蒸蛋做法:猪肉冲洗干净,切成小块,放进料理机,打成肉糜。然后加入葱末、姜蓉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油搅拌上劲。肉馅腌制五分钟后,放入喜欢吃的蔬菜,比如玉米粒、山药碎、香菇碎等,放好后加一勺油搅拌均匀。肉馅...
蒸米饭时做一个改变,帮你平稳血脂、血糖!
1.蒸前先泡除了小米之外,不少杂粮米吸水速度很慢,要想将杂粮饭蒸得软烂,需要提前将杂粮米浸泡至少3小时,口感才会好。如需浸泡时间更长,可以放在冰箱里储存。2.多放点水蒸普通白米饭时,1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当,但粗杂粮往往比粳米更易吸水,因此,蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为...
广西黄姚豆豉加工技艺传承人:承古法技艺让“御豉”鲜香
图为工人使用传统方式蒸煮黑豆。受访者供图“要将蒸好的黑豆水分快速甩干,并放置在霉房自然发酵7天,在搓掉黑豆表皮霉菌后,再用天然古井泉水清洗干净。”徐向前介绍,将清洗好的黑豆经过7天的压白(二次发酵)后,利用阳光自然晒干即可。在历经九道工序、15天左右的制作周期后,方可生产出风味纯正的淡豆豉。据介绍...
广西黄姚豆豉加工技艺传承人:承古法技艺让“御豉”鲜香
图为工人使用传统方式蒸煮黑豆(www.e993.com)2024年9月1日。受访者供图“要将蒸好的黑豆水分快速甩干,并放置在霉房自然发酵7天,在搓掉黑豆表皮霉菌后,再用天然古井泉水清洗干净。”徐向前介绍,将清洗好的黑豆经过7天的压白(二次发酵)后,利用阳光自然晒干即可。在历经九道工序、15天左右的制作周期后,方可生产出风味纯正的淡豆豉。据介绍...
【好医声每周一膳】木瓜蒸米糕:和胃化湿、助运消食
本周推荐:木瓜蒸米糕原料番木瓜1个,中筋面粉2匙,牛奶1/2匙。白砂糖、玉米油适量。做法与用法番木瓜去籽去皮,切成小粒备用。先将面粉、牛奶、部分木瓜粒、白糖与水拌匀,制成蒸糕面糊,再在碗内涂一层玉米油(其他植物油亦可)防粘,将面糊倒入碗中,上笼屉,大火蒸40~50分钟,然后将蒸好的蒸糕取出待...
普洱茶蒸好还是煮好,普洱茶:蒸好还是煮好?探讨冲泡方法
1.保留原香味更加浓:蒸普洱茶饼可以保留茶叶原有的一般来说香气,味道更加浓。2.茶叶的常见色泽更亮:蒸普洱茶饼后,茶叶的蒸制色泽会更加亮,外观更加诱人。3.制作过程更加简单:相比煮普洱茶饼,蒸普洱茶饼的蒸汽制作过程更加简单,不需要大量的取决于准备和煮制时间。
蒸米饭时做一个改变,帮你平稳血脂、血糖,太实用了!
1.蒸前先泡除了小米之外,不少杂粮米吸水速度很慢,要想将杂粮饭蒸得软烂,需要提前将杂粮米浸泡至少3小时,口感才会更好。如需浸泡时间更长,可以放在冰箱里储存。2.多放点水蒸普通白米饭时,1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当,但粗杂粮往往比粳米更易吸水,因此,蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为...
爱尔兰海鲜有什么特色?6位名厨用12道创意新菜带给你答案
凤凰玉液蒸爱尔兰蓝龙虾卢大师认为粤菜的烹调方式多以清淡、突出海鲜的原汁原味为主。在制作时,爱尔兰蓝龙虾需汆水1分钟,浸冰水,将龙虾尾完整脱壳取出;然后调味、过热油,后将其放在蒸好的蛋液上;再淋上高汤、火腿片打成的芡汁,爱尔兰蓝龙虾的鲜甜便能很好地激活,口感鲜甜滑嫩。