2024中国快餐产业发展大数据报告

快餐市场整体以中式快餐为主,其中快餐简餐类门店数最多,占比超过1/4;其次是地方小吃与粉面汤类;西式快餐在快餐市场中所占份额较小,汉堡是西式快餐第一品类,披萨、西式简餐次之。从快餐品类上看,中式快餐快餐简餐、粥类门店有所下降,其余品类都有所增多,其中麻辣烫/冒菜、粉面汤类增长势头强劲,地方小吃依托单...

快餐店里卖得最好的,不是汉堡而是它!不用油炸,外酥里糯

快餐店里卖得最好的,不是汉堡而是它!不用油炸,外酥里糯我们家每次放假的固定节目,不管是薯条还是薯饼,最起码得做一次。像是今天这个玉米薯饼,好处是不用油炸了,用烤箱、空气炸锅就能做,卡路里还能再低一大截!想要做好一块薯饼,首先你得先会挑土豆。但凡是所有的土豆零食,不管是炸薯条还是薯饼、土豆泥,我...

餐饮头部,卖起了白米饭

罗森推出了“懒人饭”系列，主打快速、便捷的即食米饭；中石化易捷则推出了“易捷拌饭”，巧妙地将中式传统口味与现代便捷需求加以融合。另一方面，主打正餐场景的餐饮品牌诸如中式正餐、烤鱼、酸菜鱼等也瞄准了中式米饭市场。一些品牌通过推出与中式米饭相关的快餐产品，如酸菜鱼米饭、烤鱼饭等，成功切入中式米饭快餐赛道...

快餐店一天卖2万多,老板竟然说生意不好,南城香为何这么凡尔赛?

在南城香的产品结构中,四个时段都有爆款:早餐的包子油条,中午的安格斯肥牛饭,下午茶有柠檬茶和奶茶,晚市和宵夜则是小火锅和烤串,另外还有一个核心单品打透四个时段,那就是馄饨。去年,南城香推出3元早餐和自助小火锅,提升早市和晚市的客流量。今年汪国玉把重心放在了午市上,打破南城香不做炒菜的传统,上线辣椒炒...

现炒现卖“和家里一样”,苏州一家“烟火气”快餐店走红,老板娘...

马燕今年46岁，是快餐店的老板娘，同时也是店里的服务员。她和顾客们熟络地寒暄着，拉家常的同时也不忘手头的活：勺子一舀，米饭一盛，热气腾腾的饭菜就端到了顾客的饭桌上。记者注意到，福聚德快餐店虽面积不大、装修朴素，却布置地干净整洁、井井有条。店铺分上下两层，一楼摆放了五六张桌子，方便顾客就餐，...

探店1天|中式快餐店,为何蒸蛋卖得最好?

“肥西老母鸡汤、毛豆烧土鸡、农家炒肉、梅菜扣肉、农家蒸蛋是老乡鸡的招牌菜品(www.e993.com)2024年11月24日。”屠店长告诉我，店里的菜品包括炖菜、炒菜、蒸菜，覆盖面广，品质也稳定，长年累月积攒了许多回头客。事实上，菜品的稳定品质离不开严格的炒制流程。我观察了一下厨师的炒菜过程，所有菜品都是现炒现做，且每一道菜的烹饪时长和...

卖盒饭,中国咖啡店的出路?

为什么中国的咖啡店,就不能在中餐上多做文章?毕竟,日常饭菜才是中国人的刚需。一部分咖啡店尤其是精品咖啡馆,卖的是调性和场所,认为中餐不够精致,不符合自身定位。可是,如今咖啡的普遍低价竞争,且正在面临整体市场下沉的趋势。在当前形势和商业逻辑下,走低的价格和难以提升的出杯量,所产生的收益,难以支撑他们仅仅...

海底捞卖冒菜,人均30元左右,有门店开业首日就“爆单”

以海底捞·下饭火锅菜(六元素店)为例,门店提供和牛冒菜、滑牛午餐肉冒菜、豆花冒菜、七只蝴蝶虾冒菜等10款冒菜+饭的组合套餐,套餐里的冒菜通常是“5荤6素”的搭配。另外,消费者也可以单点食材自行组合。口味上,消费者可以选择烫菜和干拌两种形式,选择烫菜,还能自选牛油麻辣汤底或者是番茄汤底,此外还有多种干碟...

正餐外送的场景、机制突围:需求分类切入快餐,独立核算成本,启用...

分做一人食场景,正餐品牌外卖比例赶上快餐“点了一份土豆牛肉饭,有大块牛肉+土豆+胡萝卜+蔬菜,很健康,关键吃起来也很好吃。搭配了一个酱包,根本用不上。只要肉做的足够好吃,搭配白米饭就是最好的一顿饭。”“今天过生日,花重金点了西贝莜面村外卖。除了价格偏高,菜品的质量还是能保证的。本人作为工薪适合偶...

江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk

日本超市里买到的预制鸡块,比现做的更好吃。——佳彤日本的一兰拉面非常有名,是从日本回来一定要带的伴手礼之一,其实它就是预制菜。我们在一兰拉面店吃的面,也是使用了预制料包。其实这在日本已经很普及了。我曾经吃过一款很“惊艳”的预制菜,是在一个很普通的日本超市买的炸鸡块。可以一咬爆汁,真的很...