真空食品保存指南:延长新鲜度的秘诀

一些食品添加剂如抗氧化剂和防腐剂可以帮助延长食品的保质期。在真空包装的食品中适量使用这些添加剂,可以有效抑制细菌和霉菌的生长。如何正确储存真空食品(HowtoProperlyStoreVacuum-SealedFood)为了最大限度地延长真空食品的保存期限,以下是一些储存建议:选择合适的储存环境(ChoosetheRightStorageEnvironm...

管食品安全的,防腐剂能别让再加了么,吃些新鲜的不好么

论及饮食,此君堪称防腐能者。诸如饮料、汤羹、糕点、腐乳、酱菜、果酱、奶酪等美食,得以长久留存且滋味颇佳,这皆因脱氢乙酸钠之效。不过啊,现在有了新的规定,从2025年2月8号开始,烘焙食品还有好多其他吃的里头,都不能再用脱氢乙酸钠了。没错,您没有看错,确实不能再予以使用。其情形明晰无疑,再无转圜之余地。...

可以使用脱氢乙酸钠的食品类别有哪些

2014年版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中,脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5—1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。2024年3月,国家卫健委公发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024),删除了脱氢...

【健康科普】罐头食品防腐剂多?没有营养?为罐头正名!

经过这一系列操作,罐内是无氧、无菌环境,自然就可以放很长时间。罐头食品中添加防腐剂是否违规,要根据食品的种类来判别。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,水果类罐头不允许添加任何防腐剂,若在水果罐头中发现添加了防腐剂则为违规。水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长,因此只要...

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

要是没有防腐剂,我们就得天天跑菜市场,也很难吃到没变质的外地特产了。之所以说脱氢乙酸钠真的很常见,是因为它真的好用!以一敌十相比于很多常见的食品防腐剂,脱氢乙酸钠具有广谱的抗菌能力,具有“以一敌十”的能力。常见细菌?能对付!霉菌?能对付!酵母菌?也能对付!只用添加脱氢乙酸钠一种防腐剂,就能有效...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

一位烘焙业内人士告诉记者，保质期超过5天的面包、糕点通常会用到防腐剂，以防长时间存放过程中的霉变(www.e993.com)2024年11月23日。十几年前，其所在的预包装面包企业主要使用的防腐剂是丙酸钙，后来脱氢乙酸钠的使用范围逐渐扩大。2021年3月，伴随《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订版征求意见稿发布，脱氢乙酸钠在食品防腐剂中的“地位...

0糖0脂0添加……食品标签里的那些“0”你认识吗?

“0防腐剂”的酱油,在生产过程中依然要用到酶制剂、加工助剂,来保障食品生产的正常进行和抑制微生物的生长。规范、合理使用食品添加剂,不仅对人体无害,还能提高食品安全水平。某些不添加防腐剂的食品在制作运输或开封后可能会出现污染变质的情况,也会危害健康。希望大家在选择食品时,看到各种“0”能多一些理性,不...

即将被禁!多品牌仍在用这一食品添加剂

根据公告,明年2月8日,我国关于食品添加剂的新国标《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)将实施,原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中,这一变化将对食品和烘焙行业产生重大的影响。《消费者报道》记者观察发现,尽管新国标即将实施,...

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,就成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

使用食品添加剂是为了改善食品品质,保障我们的安全健康。要知道,一旦食物有微生物污染,微生物生长繁殖导致的食物腐败变质可能带来的健康风险可要大得多得多,比如现在很多一些肉馅月饼,如果细菌滋生产生危害物,人一旦食用对健康的危害可要大得多;香肠如果没用防腐剂,可能被肉毒杆菌污染产生致命的肉毒素。

科学“加奶”不犹豫,食品专家回应奶制品五大流言

常温奶加防腐剂？保质期长短与加工工艺有关陈君石表示，牛奶的保质期长短与加工工艺有关，常温奶并不需要加防腐剂。据介绍，常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术，使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入，无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。“常温奶和巴氏奶都是很好的营养来源，适应...