巴浪鱼 | 寒门中的贵子,饭桌中的美味
2020年4月13日 - 网易
普宁豆酱巴浪鱼1.巴浪鱼剖肚洗净,用刀背压扁鱼身,洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上,抹匀腌制30分钟。2.葱洗净去头尾,切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜切成丝。3.烧热锅内3汤匙油,爆香姜丝、葱段和蒜蓉,放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。4.倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤,加盖小火焖...
详情
沈嘉禄:迎来归帆品海鲜
2023年9月13日 - 新浪
后来有些饭店也把鱼饭用油煎或蒸热的方法加热后再上桌,蘸上普宁豆酱或其他酱料,成为一种代表性地方风味。传统的鱼饭多用没有很高经济价值的巴浪鱼、花仙鱼等来做。近年来我在潮汕和上海吃到的鱼饭,身价有所提升,比如大黄鱼和大眼鸡。有一次我在上海一家湛江风味餐厅里吃到了徐闻特色菜肴,它就是酱油水焗徐闻...
详情
摊牌了!潮汕人的主食根本不是饭!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
2022年6月9日 - 澎湃新闻
鱼,要选下半夜的,因为上半夜巴浪鱼尚未消化鱼肠里的食物,影响口感。新鲜捕捞的巴浪鱼一刻耽误不得做成鱼饭,其鱼身富含不饱和脂肪酸和蛋白质,再与皮下的“鱼冻”交缠,鲜嫩逼人、箸不能停。△巴浪鱼饭/《风味原产地》不同的鱼类会在盐水中析出不同的风味:巴浪鱼虽腥,但在盐水的沸腾下富含嚼劲;蛇鲻鱼虽...
详情
性价比最高的海鱼,长相似秋刀鱼,10元一斤,能人工养殖吗?
2020年5月24日 - 网易
当然如今各地的巴浪鱼小吃也多了起来,比如说将它用水清洗干净,再用上胡椒粉、粗盐腌制1小时,将鱼放在竹垫内,用上开水小火慢炖,成熟了后即可冷却,食用的口感更好一些,配上豆瓣酱,这样就会更美味一些。如今的巴浪鱼在市场中一直很普及,大家吃过吗?味道如何?
详情