永登特色烧饼花馍“烧”出幸福新生活
于是她开始四处“学艺”,每天都会跑到村里的小媳妇、大娘家仔细询问制作的诀窍,一些村民尝过后也会告诉她一些制作的方法,有的村民在加工时专门提出要在花馍馍中加入一些作料,她都默默地记下来,然后结合自己的制作方式,在不断实践中做出了既有个人特点但又不失永登特色的花馍馍。经过几年的努力经营,马廷红的烧饼和...
河北这6道特色冀菜评选,口碑爆棚,看看哪道最受欢迎?
这道菜选用白洋淀特产的鲜鱼为主料,佐以家族传承的秘制大酱,经过精心炖制,呈现出鱼肉鲜嫩、酱香浓郁的特点。品尝一口炖杂鱼,首先被浓郁的酱香所包围,仿佛置身于酱香的世界;随后,鱼肉的鲜嫩与酱香的浓郁相互融合,如同美妙的交响乐在口中奏响。而搭配软糯香甜的玉米饼子,更是将这道菜的魅力推向了高潮,鱼肉、酱香与饼子...
千城百县看中国|尝冀菜:酸菜粉条炖冻豆腐
成为了一道颇具地方特色的民间美食。其特点是采用不起皮豆浆制作冻豆腐,浓郁回甘、弹牙劲道、久煮不烂。搭配脆爽酸菜和滑嫩粉条,入口咸鲜、开胃爽口,让人回味无穷。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:邱俊松新媒体编辑:但汉琼供稿来源:迁西县委宣传部中国新华新闻电视网(CNC)出品...
千城百县看中国|尝冀菜:清炖红烧 一鱼两吃
千城百县看中国|尝冀菜:清炖红烧一鱼两吃在河北卢龙有一道色香味俱全的菜肴——“一鱼两吃”,这道菜的特点在于一条鱼物尽其用,用不同的烹饪方式,使食客品尝两种不同风味。精选10斤左右的胖头鱼,鱼头富含脂肪,适合清炖;鱼尾划水有力,肉质紧实,适合红烧。鱼头下油,加入葱、姜、大料等香料,猛火急攻...
千城百县看中国|尝冀菜:南宫熏菜
南宫熏菜是河北省南宫市的传统特色美食,其特点在于风味的独特和熏制的香气。选用优质猪肉,加入鸡蛋、绿豆淀粉、姜丝和小磨香油等,搅拌成泥,灌入肠衣。再放入配好佐料的汤中煮熟,用锯末烟火熏烤成紫红色。出炉后的熏肉抹上香油,吃起来香润可口,肥而不腻。南宫熏菜不仅是味觉的享受,更是对南宫美食传统的传承。制...
燕赵驿行集团成功举办地方特色餐饮美食厨艺大赛
作为河北省最大的高速公路服务区运营管理单位,燕赵驿行集团始终将如何尽快开发具有浓郁地方特色的冀菜美食,打造独具特点和风格的饮食文化,让服务区成为传播冀菜美食、宣传冀菜文化的“窗口”作为餐饮板块的重要课题(www.e993.com)2024年9月1日。在所属服务区引进肯德基、吉祥馄饨等19个全国知名餐饮品牌,棋子烧饼、香河肉饼等22个地域特色品牌,建成“那...
长城美食·怀柔|板栗、栗蘑、虹鳟鱼……无尽物产造就特色美食
虽然在历史上,修建长城的地点交通不便、人迹罕至,但天然的自然环境、气候特点,都赋予长城脚下的土地无穷无尽的物产。无论是古代驻守的将士就地取材,还是颇具智慧的民间高手不断钻研厨艺,长城脚下的地道风物、乡野佳肴,可以说独一无二。“阻虏马”植下板栗树,留下长城下特产美食...
来黄河大集,寻找最有年味的家乡好物
周村烧饼,有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄如秋叶,形似满月,入口一嚼即碎,香满口腹。如今小小的周村烧饼已经走出山东,来到了更大的舞台,在世博会、进交会、故宫参展等大型活动中闪亮登场,以高超的制作技艺征服国内外客人,展现了中华老字号的风采。而这张“酥香...
关于冀菜,你知道多少?
冀菜在口味上以鲜咸清香为主,简单来说有这么几个特点:首先选料非常严格,比如经典冀菜“白玉鸡脯”,就必须选用鸡芽子,再配以时令蔬菜;其次刀工非常考究,各种刀法使用娴熟,还擅长花刀,使菜肴的造型更加丰富;第三是擅长熘炒,在具体制法上有滑炒、清炒、干炒、焦熘、糖熘、醋熘等16种之多。
为什么八大菜系里没有冀菜?
简单概括八大菜系的几个特点:首先是用料、选材丰富,这主要得势于各菜系优越的地理环境;其次,八大菜系的烹饪技法丰富、讲究细腻;最后,八大菜系的经典菜肴基本上都有个带好寓意的好名字。前两个,冀菜跟鲁菜接近。但在菜品的取名上,冀菜则稍逊一些,平实而真诚,大多数取名比较奇特、直白,比如“鸡里蹦”、“李鸿章烩...