鹅香四溢,家常炖鹅肉的美味秘诀
调料方面需要:生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油等。1.准备鹅肉:将鹅肉洗净,剁成适当大小的块。为了保证肉质鲜嫩,可以将鹅肉放入冷水中,加入几片生姜和适量的料酒,焯水去腥。焯水后,捞出鹅肉,沥干水分备用。2.准备配料:生姜切片,大葱切段,大蒜切末。将八角、香叶、花椒和干辣椒等香料备齐。3....
炖大鹅,牢记“3放3不放”,放错了不鲜香有腥味,可别不当回事
家常版铁锅炖大鹅准备大鹅、火锅底料、蒜瓣、大葱、生姜、面粉、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。1、大鹅处理干净,剁成大块,放入清水里浸泡1个小时,半小时换一次水,可以去除血水,减小腥味,这是“第一放”,放入水中泡出血水,去腥的小妙招。2、起锅加水,放入大鹅,加入姜片、葱段、料酒,大火煮5分钟左右,...
普洱茶鹅的煮法视频教程详细讲解
普洱茶鹅是一道以普洱茶为主要调料的大火传统川菜,它有别于一般的炖鹅菜肴,普洱茶的独特苦涩和香气为鹅肉增添了一种特殊的风味。下面将为大家介绍普洱茶鹅的煮法。准备材料首先,准备好煮制普洱茶鹅所需的冷水材料。主要包括一只鹅、适量的普洱茶叶、生、葱,以及适量的盐、料酒和酱油。清洗鹅肉将鹅肉清洗干...
铁锅炖大鹅,以其独特的烹饪方式和醇厚的口感,深受食客们的喜爱
例如,可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,增加口感和营养价值;也可以加入一些啤酒或米酒来提味增香。总之,只要掌握了基本的烹饪技巧和方法,就能够轻松制作出美味可口的铁锅炖大鹅了。
【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食
炖鹅汤:鹅头、鹅脚、鹅翅适当砍块后焯水备用。锅中加入清水,放入草果、姜片、盐、鸡精等,下入鹅块、鹅血,小火慢炖1小时,撒上葱花即可出锅。炖鹅汤肉质松软、清香不腻,汤汁泡上米干别具风味。3.肉排水酥选用上好的五花肉和排骨切块混合,加入盐、姜汁、草果粉混合均匀,加入适量的小粉、面粉,打入鸡蛋搅拌,让...
大厨教的炖鹅方法,双份调料一起下锅,口味香辣无异味,太香了!
土法鹅肉加入大量辣椒炖熟后,我们又加入了鹅胗、鹅血、鲜鹅肠继续炖制,成品口味香辣,可以很好地遮盖鹅肉的异味(www.e993.com)2024年8月31日。原料净鹅1千克,鹅胗200克,鹅血(切成火柴盒大小的块)150克,鲜鹅肠100克。调料A料(葱段、姜片各15克,料酒20克,干辣椒节100克),花生油60克,小料(葱段10克,姜片200克,干辣椒粉15克),盐、...
《中国奇谭》里的“鹅鹅鹅”,是卤鹅烧鹅炖大鹅吗?
烧鹅里著名的“古井烧鹅”,起源于广东新会市的古井镇,它是粤菜烧腊的经典代表。周身涂满调味料腌渍好的肥鹅,挂进特制的炭火炉里用果木烘烤,皮香脆而有光泽,肉汁多而不腻,可以配以酸梅酱蘸食。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅,现今已经很少使用,取而代之的是各种电力烘烤炉。美好的烧鹅...
济宁好味道——邹城地锅炖鹅
葱姜炝锅后,将鹅肉放入地锅内不停的翻炒,这样首先是刺激鹅肉中的蛋白质分解,更好的被人体所吸收,也是为下一步咱们这农家特色的地锅炖鹅做准备,店里的大厨告诉我们,经过炒制的鹅肉渐渐变色,加入调味料之后,要时刻注意火候,让整个铁锅的温度升高,受热更加均匀,这也是经验丰富的炖鹅师傅多年炖鹅经验总结出来的一...
简单做一个大骨炖鹅汤,几个食材的组合带来一种滋补的味道
所用材料包括大骨、鹅肉,蓬蓬、海带、生姜和枸杞。做这种汤的时候,一定不能用太多的调料。我在里面连盐都不用,因为做好之后,谁觉得汤淡了就可以直接加盐,这样才能保证整体味道鲜美。在挑选食材的过程中,还必须保证这些材料非常新鲜。我选的大骨头也是当天早上直接从菜市场买的,鹅肉也比较新鲜。只有这样,这些成分才...
广东佛山一饭店炖鹅添加罂粟壳 厨师老板被批捕
这些香料是由关某弄回来的,每天大约使用10次,每半个月就会用完一瓶(约100克),主要在炖鹅肉、炖鸭肉等食物时用作调味。关某向霍某交代,这些香料用于炖鹅时,会使鹅肉香很多,并提醒香料一次不要下太多,否则就会出问题。霍某经验丰富,早就猜测得知该香料为罂粟壳,但仍予以使用。近三年来,关某、霍某一直使用该...