炒年糕有技巧,多做这几步,炒出的年糕软糯筋道,一大盘都不够吃
准备好的年糕切成薄片,放在一边备用;想要炒出的年糕更好吃,我们可以先焯一下水,锅中烧水,加入切好的年糕,大火煮开,煮开之后看年糕变软就可以捞出了,捞出放在冷水中过凉;锅烧热,倒入少许食用油,加入准备好的蛋液,炒散,出锅备用;锅中再加少许油,倒入肉丝快速翻炒均匀至变色,加入准备好的辣椒、姜丝、蒜瓣...
家庭版梭子蟹炒年糕,年糕吸收了蟹的香味,鲜香味美一盘都不够吃
加入啤酒去腥提鲜,少许食盐、生抽、老抽、白糖提鲜,翻炒均匀,加入小半碗水,焖煮5分钟左右,这样能让食材味道更好的相互吸收;等汤汁变少,年糕变得软糯之后,就可以出锅了;出锅摆盘之后撒上少许的葱花点缀,这样一道咸香味美的梭子蟹炒年糕就完成了;梭子蟹炒年糕的做法总结:1、喜欢吃年糕的可以多放一些;2、...
168黄金海岸线,不只是沿途风光含金量高,美食也是24K纯金
开海季,苍南人的家常做法是搭配着年糕一起炒。梭子蟹炒年糕是家常菜,各家的做法都大同小异,选蟹要那种蟹膏肥厚的,搭配宁波特产水磨年糕,下料要舍得,有一个小技巧,用绍兴黄酒代替料酒去腥,不仅没有料酒味道,梭子蟹炒年糕的风味还能有更上一层楼的丰富。炒好后的梭子蟹色泽鲜红,年糕则浓油赤酱,显得格外诱人。年...
年初二吃什么有讲究,2种食物不能少,寓意百财到,一年比一年高
4、白菜稍微翻炒之后,加入适量的清水和年糕片,开始调味,加入一小勺食盐和生抽,搅拌均匀,大火煮开;5、大火煮开之后再煮3分钟,直到把年糕煮软就能出锅了;6、出锅装碗,撒上葱花,好吃的白菜汤年糕就做好了;白菜汤年糕的做法总结:1、年糕一次会做得比较多,保存方法也很简单,不用放冰箱,准备一个大一点的...
有人炒年糕先煮再炒,有人炒年糕直接下油锅,都不对
??炒面中的面是要先煮熟的,那么年糕也要先煮一下吗?如果是新鲜的年糕是不需要煮的,因为年糕是熟的,并且是软的。但是那种晒干的年糕是要煮的,煮的时候要看着,变软后是很容易粘在一起。??那问题又来了,炒年糕是直接下油锅炒吗?No!过去我炒年糕总是坨在一起,不管我的速度有多快,一下油锅就粘...
【健康】末伏前后,这些“神仙肉”端上桌,清火补虚又祛湿!
“秋风起,蟹脚痒”,梭子蟹可是8月开海必尝的“第一口鲜”,味道肥美,吃法多种多样:葱油、白灼、清蒸、炒年糕等等,咋做都好吃~1.高蛋白螃蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍(www.e993.com)2024年9月27日。2.高钙螃蟹的钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。3.低脂肪...
国家螃蟹地理
同样在清中叶,袁枚的《随园食单》里,已经出现了盐水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹,乃至剥壳加鸡蛋的蒸蟹这些五花八门的吃法。更可贵的是,《随园食单》出现了专门谈海鲜的篇目,虽然其中没有出现海蟹,但这已经颠覆了南北朝以来中国文人对水产“一湖二河三溪四海五塘”的排序,也打破了封关禁海数百年来,中国...
谁家年糕最好吃,浙江人吵了三天三夜
刚刚提到的汤炒年糕,则是将炒与煮巧妙结合的一种做法。比较出名的是新昌的豆腐炒年糕(嵊州也有这种做法),其余配菜大致相似,但起锅前一定要加入嫩豆腐和大蒜叶与年糕再煮一两分钟,等到汤头黏糊但不浑浊,这碗汤炒年糕就好了,酱香、脂香、豆香、米香交织在一起,堪称年糕菜里的典范。
下厨房| 那一把碧绿的草头,是关于春天的丰腴滋味
1、超市买来的现成年糕片往往没有多的水分附着,翻炒时候比较容易粘锅,建议厨房新手可以将年糕片先在水里稍微浸泡一些使其变软,之后再入锅进行翻炒,同时,为了保证年糕可以煮熟,之后也可以加少许水来煮一下;2、笋丝会带有一些涩味,提前用盐水焯一下可以帮助去掉涩味,同时也可以保证它能被轻松炒熟;...
巧做除夕团圆饭 健康快乐过新年
雪菜嫩蚕豆炒年糕/虾仁芦笋炒山药——寓意“瑞雪丰年”。江南过年要吃年糕,北方的朋友们可以把年糕换成白色的山药片,嫩蚕豆可以换成芦笋,再加虾仁,就是一道非常清爽漂亮的菜品。海菜荸荠肉丸——寓意“团团圆圆”。用煮软的海带或裙带菜打成糊,荸荠切碎,放肉馅中调成肉丸,少加点肥肉就能达到柔软效果,而且...