八年吃了几千家餐厅,才攒出这份硬核找餐厅攻略

光是备菜码得是否有条理,就能侧面反映后厨的管理水平。要是备料整齐,人员分工明确,这样的后厨出品通常不会太差。厨房里的调料、配菜地不地道,也是识别正宗度的关键所在。比如编辑部很爱的粮仓饭湘,后厨囤着湖南腊八豆,湖南剁椒放在矿泉水瓶里,还有成罐的萝卜干,处处都透露着扎实的好吃信号!坐下来点菜之前,我...

除夕夜,上海一家小饭馆里的“气象”

酒过三巡,菜过五味。饭店老板俞迎春开始给大家敬酒。他是附近的“名人”,刚入选了中央精神文明建设办公室发布的2023年第四季度“中国好人榜”。20多年来,他每天做好午餐免费送到社区孤老家中。每逢传统节日,他就请孤老们、没回家的快递小哥等来饭店吃顿团圆饭。饭店的走廊上也挂满了各式各样的锦旗。“大家来...

天津一饭店后厨惊现前来觅食的土拨鼠,消防员赶来用框抓走

据中国消防报道,近日天津和平一饭店后厨惊现前来觅食的土拨鼠,随后被及时赶来的消防员成功用框带走。视频中可以看到,这只土拨鼠被发现后受到惊吓,钻进橱柜下狭窄空隙不出来,还时不时发出刺耳尖叫。赶往现场的消防员对于在饭店后厨出现土拨鼠感到十分惊讶,听到叫声后俯身查看,发现“还真是土拨鼠”。随后,消防员们确定位...

在饭店, 后厨都有哪些不成文的规矩?

网友一:我也有些经验但是20年前的,我以前是学校分配到饭店的,由于饭店是新开张的所以后厨没规矩呢,后厨的规矩也是厨师长和后厨的大师傅们带过去的。在后厨中你一定要有师傅你的日子才好过,他不一定真教你什么,但是像上面那位朋友说的后厨就是江湖,还是有的对师傅一定要尊敬像沏茶、刷刀、刷砧板、给师傅的工位...

饭店后厨黑板记地方领导吃饭喜好引热议(图)

据消费者反映,该饭店位于章丘市区汇泉路上,靠近章丘文化中心,那家饭店的后厨就设在酒楼的二楼,一般外人是很难看到这个小黑板的,他也是在那里就餐时偶然经过后厨才看到的黑板上的菜单。在这块小黑板上,写着张某某:金宝银苦瓜;马主任:不要内脏菜海参要活的;法院:海参要清汤;安委:不吃海鲜多上肉花生米;税...

网曝山东章丘一饭店后厨记下官员食谱

在这块小黑板上,写着“张某某:金宝银苦瓜;马主任:不要内脏菜海参要活的;法院:海参要清汤;安委:不吃海鲜多上肉花生米;税务局:清汤高压参;李局:来上米饭1碗”(www.e993.com)2024年11月24日。网友称,在这块后厨的小黑板上,法院、税务局两家单位和某单位的马主任都是表明要吃海参、清汤。到底多少人在这里吃海参?一顿饭多少钱,谁买...

饭店后厨黑板记领导吃饭喜好惹争议

据消费者反映,该饭店位于章丘市区汇泉路上,靠近章丘文化中心,那家饭店的后厨就设在酒楼的二楼,一般外人是很难看到这个小黑板的,他也是在那里就餐时偶然经过后厨才看到的黑板上的菜单。在这块小黑板上,写着张某某:金宝银苦瓜;马主任:不要内脏菜海参要活的;法院:海参要清汤;安委:不吃海鲜多上肉花生米;税...