小雪| 天渐寒,情更暖,落雪为念,愿君冬安!

先是将鲜鱼均匀地铺在鱼筛子上,撒了粗盐,大灶大锅支起,竹篾编成的鱼筛子和鱼一起浸入沸水,只滚上几滚,见熟即起。火候掌握得好的,待凉却,熟鱼表面会形成一层类似保护膜的东西。凉鱼平摊在烈日下连续煎晒数日后收起装箱,密封数日。等鱼干回潮,再铺开了曝晒一天,巴浪鱼干便完成了。巴浪鱼干承载着福建人美...

今日小雪!秋渐远,寒入冬

先是将鲜鱼均匀地铺在鱼筛子上,撒了粗盐,大灶大锅支起,竹篾编成的鱼筛子和鱼一起浸入沸水,只滚上几滚,见熟即起。火候掌握得好的,待凉却,熟鱼表面会形成一层类似保护膜的东西。凉鱼平摊在烈日下连续煎晒数日后收起装箱,密封数日。等鱼干回潮,再铺开了曝晒一天,巴浪鱼干便完成了。巴浪鱼干承载着福建人美...

十一假期之湄洲岛 | 妈祖故里,海岛秘境Let’s go!

湄洲岛的麦煎更厚实,点缀以黑芝麻,味道香甜软糯又有嚼劲,特别受老人小孩喜欢。巴浪鱼干巴浪鱼干是湄洲三宝之一,莆田话叫“云炊”,鱼只有二指大小,肉质紧实不松散、香味浓烈,是湄洲岛家家户户必备的下饭菜。湄屿好物来袭承载着深厚妈祖文化的湄洲岛,不仅自然风光旖旎,文创产品与特色商品更是琳琅满目~临别...

“健脑菜”原来是它,一健脑,二降脂,三利湿,比核桃还补脑

巴浪鱼要将里面的刺挑出来,然后洗干净,撕成小段放在碗中备用。4.(处理巴浪鱼干)准备一个盆,盆里面放入备好的花菜,花生,巴浪鱼干,还有瘦肉,地瓜粉加入少量的水,食盐跟胡椒粉,筷子给它搅拌均匀,把食材搅拌均匀之后放在一旁。5.(烹饪)准备一个锅,锅里面放入油,然后把葱头放入油锅中小火炒一下。炒出...

福建省市场监管局抽检:巴浪鱼干等??6批次水产制品合格

中国质量新闻网讯近期,福建省市场监督管理局组织监督抽检15大类食品974批次。其中抽检水产制品6批次,抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、铅(以Pb计)等指标,合格样品6批次。产品信息如下:合格产品信息(声明:以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批...

巴浪鱼干这样做,麻辣鲜香,好吃停不下来,当下酒菜也可当零食

巴浪鱼干若干,食用油适量(www.e993.com)2024年11月24日。辅料:干小米辣一大把,花椒一把,桂皮一小块,香叶若干,豆豉些许,小茴香一小把,姜一小块,蒜瓣若干,豆瓣酱一大勺,生抽适量,蚝油少许,少许清水。2.起锅,锅热,倒进一罐子的食用油,中火,油热,放进小米辣,桂皮,香叶,花椒,小茴香,豆豉,豆瓣酱,姜片,蒜瓣拍碎也放进来,快速翻炒。

小小鱼干??垂涎欲滴

薄透柔软的鱼肉再用盐水清理浸泡后,便等待着与阳光的接触。这样晒制的巴浪鱼干,哪怕只是用隔水蒸或者油煎这样简单的烹饪方式,也能吃出一口咸香。海南的小鱼干至少有十几种,每一种都有自己的特点,也有自身的味道,如果不是细细品尝,再美的语言也无法形容其美味。

福建人配酒和下饭的美味——巴浪鱼干!

一般福建人都是把巴浪鱼干加入料酒,蒜头,生姜,白糖等佐料,然后放入锅中蒸熟。这样做出的巴浪鱼干味道非常醇香,原汁原味。无论是配酒还是配饭,都是非常好的菜肴。特别是夏季,因为天气炎热,可能会比较没有食欲。但是搭配一碗蒸好的巴浪鱼干,马上饭量就上来了。而且巴浪鱼干越蒸越香,越蒸越入味。

从山珍到海味,中国“干货第一大省”有多鲜?

正在晾晒的东山岛巴浪鱼干。摄影/杨天鑫忙时,风干的沙丁鱼能直接配一碗白粥。海鲜自带的咸鲜,与清甜的白粥融合,恰如温和的海风唤醒沉睡的渔船。闲时,先用高压锅将一众小鱼干鱼骨压软,再将他们统统倾入滚油。稍作调味,一份能陪伴福建人悠闲小酌的油炸小鱼干就大功告成。

12道适合夏天吃的凉菜做法,爽口开胃鲜美下饭,激活全家人的食欲

十二、麻辣巴浪鱼干主料:鲜巴浪鱼1千克。配料:干辣椒5克,草果半个,花椒粒、香叶、丁香、桂皮、八角各1克。调料:鸡粉、辣椒油各15克,盐7.5克,糖、柑橘油各10克,色拉油100克,上汤1千克。制作:1、巴浪鱼去骨,入烧至七成热的油中小火炸3分钟至酥,捞出控油。